Необычайно вкусный рецепт среди многообразия блюд из баклажанов. Здесь сочетание жгучего с кислым и пряным, горького – с острым и сладким. Нежная мякоть баклажана, приобретает в этом блюде идеальную пару в виде заправки из лимонно-медовой карамели.
Ингредиенты для «Баклажан, заправленный лимонно-медовой карамелью»:
- Баклажан — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 3 ст. л.
- Зелень (укропа и петрушки) — 1 пуч.
- Мед — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лимон — 0,5 шт
- Перец чили (или молотый – 1/3 ч. ложки) — 0,5 шт
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Кориандр (перемолоть) — 0,5 ч. л.
- Бальзамик — 2 ч. л.
- Лук зеленый (перья) — 3 шт
- Помидоры черри (для украшения) — 4 шт
- Соль
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 836.1 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 51.1 г |
углеводы 235 г |
| Порции | |||
| ккал 209 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 58.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.5 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 29.4 г |
Рецепт «Баклажан, заправленный лимонно-медовой карамелью»:
1. Продукты для приготовления.
2. Из лимона выдавить 2 ст. ложки сока. Зелень мелко порубить и перетереть с маленькой щепоткой соли до выделения сока. Чеснок нарезать соломкой.
3. Удалить плодоножку с баклажана и нарезать брусочками. Очищенный лук полукольцами. Острый перец маленькими колечками.
4. Пересыпать брусочки баклажана солью и поставить миску в сторону, минут на 20.
5. Затем баклажан промыть и отжать.
6. На разогретом подсолнечном масле обжарить острый перец чили и удалить. На перченом масле обжарить лук до прозрачности.
7. Добавить брусочки баклажана, приправу, бальзамик, паприку, посолить и поперчить (черным). Готовить до готовности овощей.
8. Выложить овощи в миску, добавить чеснок, зелень и перемешать.
9. Приготовим заправку. Мед с лимонным соком довести до кипения, но не кипятить.
10. И полить заправкой овощи, перемешать и убрать миску в холодильник.
11. Через 2 часа переложить овощи в салатник, украсить перьями зеленого лука, дольками помидора черри и подавать. Подавать как закуску с обжаренными кусочками хлеба.
Приятного аппетита!
Бальзамик — это смесь винного уксуса, виноградного сока, сахара, загустителя,…
