Рецепт

Баклажаны по-корейски

Рецепт: Баклажаны по-корейски

На сайте более 20 рецептов баклажанов по-корейски, добросовестно проверила, именно такого нет. Это рецепт от моей сватьи, она кореянка и повар, в одном лице, проработала 10 лет в кафе в Корее. Здесь имеют значение многие нюансы в рецепте. Она поделилась со мной, я с вами. Равнодушных к нему нет, я могу есть на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1507 ккал
белки
23.3 г
жиры
96.6 г
углеводы
287.9 г
Порции
ккал
251.2 ккал
белки
3.9 г
жиры
16.1 г
углеводы
48 г
100 г блюда
ккал
134.6 ккал
белки
2.1 г
жиры
8.6 г
углеводы
25.7 г

Рецепт «Баклажаны по-корейски»:

2733436_49476-300x0.jpg

Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на «один укус».

2733437_73184-300x0.jpg

На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными.
Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.

2733438_95151-300x0.jpg

Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и порезать остальные овощи.

2733439_47045-300x0.jpg

Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.

2733440_62835-300x0.jpg

Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.

2733442_36503-300x0.jpg

Лук режем тонкими четвертинками.

2733443_96560-300x0.jpg

Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.

2733445_30834-300x0.jpg

Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей, огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).

2733446_44353-300x0.jpg

Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.

2733447_77288-300x0.jpg

Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.

2733448_90567-300x0.jpg

Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

2733449_35961-300x0.jpg

Кладём баклажаны, перемешиваем.

2733450_37573-300x0.jpg

Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.

2733451_38643-300x0.jpg

Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.

2733452_27377-300x0.jpg

Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.

2733453_83873-300x0.jpg

Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.

2733455_38924-300x0.jpg

Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться.
Далее отправляем в холодильник.
Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другой блюдо.

2733456_50655-300x0.jpg

При подаче посыпаем обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!!!

Эти палочки невестка привезла из Кореи, а я ими так и не научилась есть. А внуку два года, уже умеет.

2733457_39616nothumb500.jpg

2733459_37808nothumb500.jpg

2733460_84306nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля