Рецепт

Баклажаны с мясом в соусе кокинисто

Рецепт: Баклажаны с мясом в соусе кокинистоРецепт: Баклажаны с мясом в соусе кокинисто

Очередной любимый рецепт греческой национальной кухни! Нежное, мягкое мясо и баклажаны в ароматном и вкусном красном соусе.

Ингредиенты для «Баклажаны с мясом в соусе кокинисто»:

Мясо:

Соус:

Баклажаны:

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2883.8 ккал
белки
94.2 г
жиры
231.3 г
углеводы
346.8 г
Порции
ккал
721 ккал
белки
23.6 г
жиры
57.8 г
углеводы
86.7 г
100 г блюда
ккал
144.9 ккал
белки
4.7 г
жиры
11.6 г
углеводы
17.4 г

Рецепт «Баклажаны с мясом в соусе кокинисто»:

2719354_71265-300x0.jpg

Мясо для приготовления этого блюда может быть как свиное, так и телятина (желательно лопатка с желейными прослойками). меня сегодня внутреннее филе свинины.
Мясо нарезать небольшими кусочками, такими же кусочками потом нарезать и баклажаны.

2719355_22101-300x0.jpg

Посолить и поперчить. Перемешать втирая соль и перец в мясо.

2719356_18457-300x0.jpg

Посыпать мукой, перемешать.

2719365_56988-300x0.jpg

Обжарить по 2 мин с обеих сторон в хорошо нагретом масле

2719366_14019-300x0.jpg

В кастрюле с толстым дном (в которой будем готовить наше блюдо) нагреть масло и обжарить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

2719367_22744-300x0.jpg

Добавить в него душистый перец, тмин, сахар, томатную пасту, соль, палочку корицы и все вместе протушить 2- минуты.

2719401_47090-300x0.jpg

Влить вино. тушить 3-4 минуты, чтобы ушли винные пары.

2719402_25796-300x0.jpg

Затем добавить натертые на терку помидоры и воду. Перемешать, довести до кипения, убрать корицу, добавить перец кайен и убавить огонь.

2719403_98424-300x0.jpg

Поместить мясо в соус, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до его полной готовности. Время варки зависит от вида и типа мяса.

2719404_94116-300x0.jpg

Баклажаны нарезать кусочками, идентичными по размеру кусочкам мяса. Кожицу не удалять и очень важно, чтобы она была на каждом кусочке. Обжарить их до легкой румяной корочки и откинуть на бумажное полотенце.

2719405_11014-300x0.jpg

За 10 минут до конца готовки мяса, добавить к нему баклажаны, при необходимости подсолить соус.

2719421_49466-300x0.jpg

Перемешать баклажаны с мясом. Внимание! Перемешиваем только один раз, чтобы не нарушить структуру баклажан! Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

2719422_67580-300x0.jpg

Сервировать с сыром фета…

2719423_15145-300x0.jpg

… и свежим хлебушком (у меня Хорьятики, рецепт есть на сайте)! Мммм…

2719418_98600nothumb500.jpg

2719419_83896nothumb500.jpg

2719420_49027nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля