Вкусные маринованные баклажаны в укропной заливке — это пряная закуска к повседневному столу и на зиму.
Ингредиенты для «Баклажаны в укропном рассоле»:
Для баклажана
- Баклажан — 3 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
Укропный рассол
- Вода — 200 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Уксус (бальзамический или 9%) — 2 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Укроп — 50 г
- Сахар (по желанию) — 1 щепот.
- Специи (черный и душистый перец, кориандр, лавровый лист) — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1084.8 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 71.8 г |
углеводы 543.9 г |
| Порции | |||
| ккал 542.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 35.9 г |
углеводы 272 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.5 ккал |
белки 1 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 38.9 г |
Рецепт «Баклажаны в укропном рассоле»:
1. Вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны порезать пластинами. Если кожура баклажанов кажется грубоватой, надо ее срезать.
2. Выложить пластины в посуду слоями и пересыпать солью.
3. Выдержать овощи, пока не выйдет лишний сок, минут 20-30.
4. Затем промыть пластины проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
5. Обжарить пластины баклажан на разогретом растительном масле с двух сторон.
6. Выкладываем обжаренные пластины на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
7. Приготовим маринад. Нарезаем мелко зелень укропа и перетираем его с щепоткой соли до выделения сока.
8. Добавляем прессованный чеснок (3 зуб.).
9. Воду смешиваем с 2-3 ст. л. растительного масла, уксусом, специями и солью. Можно добавить щепотку сахара. Доводим смесь до кипения и заливаем укроп, перемешиваем.
10. Выкладываем пластины баклажан в посуду слоями.
11. И заливаем каждый слой укропным маринадом.
12. Закрываем посуду пленкой и убираем в холодильник на ночь.
13. На следующий день, сворачиваем каждую пластину баклажана в рулет.
14. И укладываем в стерилизованные банки. Оставшийся маринад кипятим и заливаем рулетики баклажан. Я еще добавила в маринад 2 зубчика прессованного чеснока. Закрываем банку крышкой, даем время остыть и ставим в холодное место.
15. Лакомиться готовой закуской вкуснее всего, пожалуй, с картошкой (пюре или жареной), но более вкусным вариантом будут, конечно же, тосты либо ломтики ржаного хлеба.
Приятного аппетита!
