Морозное утро выходного дня… Пока все спят, нежась в тепленьких постельках, самое время приготовить мягкие, пахнущие ванилью и апельсином, батончики для утреннего чая или кофе. И когда батончики, будут румянить свои бочка в духовке, на их аромат подтянутся на кухню все… даже те, кто любит поспать в выходные дни до обеда…))) В качестве начинки можно взять любой джем, но так как скоро Новый год, я решила спечь батончики с апельсиновым курдом. Потому что Новый год всегда ассоциируется с запахом мандарин и апельсинов.
Ингредиенты для «Батончик «Выходного дня»»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (ТМ «Бело- нежная») — 450 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 80 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Ванилин — 1 пакет.
Апельсиновый курд
- Апельсин — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Масло сливочное — 30 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лайм — 1/2 шт
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3157 ккал |
белки 84.9 г |
жиры 98.3 г |
углеводы 490.3 г |
| Порции | |||
| ккал 631.4 ккал |
белки 17 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 98.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 31.4 г |
Рецепт «Батончик «Выходного дня»»:
Подготовим все необходимые ингредиенты для теста.
В первую очередь активируем дрожжи. Для этого смешаем в миске половину нормы теплого ( но не горячего) молока, сухие дрожжи, половину нормы сахара и всыпать 3 ст. л. муки ТМ «Бело- нежная» из общего количества.
Все перемешать и поставить в теплое место минут на 15.
Так как булочки будут с начинкой из апельсинового курда, приготовим сам курд, пока поднимается наша опара.
Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
В сотейнике смешать яйца, сахар и кукурузный крахмал.
Затем влить сок от двух апельсинов, добавить цедру с этих апельсинов, сок половины лайма и все перемешать.
В смесь добавить сливочное масло и при постоянном помешивании, довести смесь до загустения. Это происходит буквально минут за 10.
Вот и все, ароматный и вкусный апельсиновый курд готов. Теперь его можно оставить на столе или перенести в более прохладное место, чтобы он хорошо остыл.
Пока готовили курд, опара хорошо подошла и можно продолжить замешивать тесто.
Для этого в миске смешать яйца, щепотку соли, оставшиеся сахар и молоко, влить опару, перемешать, добавить сливочное масло комнатной температуры и всыпать просеянную муку с ванилином.
Замесить мягкое тесто. Оно возможно будет немного липнуть к рукам, поэтому, чтобы его хорошо вымесить, руки необходимо смазывать растительным маслом или немного подсыпать на стол муки. Слишком много муки не добавлять, чтобы не » забить» тесто мукой.
Тесто округлить и поместить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Примерно через час, тесто отлично подошло. Его необходимо обмять и разделить на равные кусочки. Их так же необходимо округлить и накрыв салфеткой, оставить на столе.
Каждый кусочек теста, раскатать в овал и на один край по всей длине, распределить начинку из остывшего к этому времени, апельсинового курда.
Свернуть рулетом, в виде батончика, края хорошо защипнуть.
Готовые батончики уложить на противень и смазать молоком. Так как сейчас зима, мне захотелось сделать выпечку с «зимним» акцентом. Поэтому сверху, булочки я слегка присыпала мукой, смешанной с ванилью.
Выпекать в разогретой до 180* духовке 25 минут ( необходимо ориентироваться по своей духовке).
Нежные, пуховые булочки, с апельсиновым курдом- отличное начало дня.
