видео рецепт с фото пошаговый
Рецепт бисквитного шоколадного рулета «Полено». Готовится быстро и просто. Вкус потрясающий!
Ингредиенты
Для теста:
Яйца среднего размера — 3 шт.
Какао-порошок тёмный — 30 г (3 ст. ложки)
Молоко — 60 мл
Мука — 40 г (2,5 ст. ложки)
Масло растительное — 4 ст. ложки
Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Соль 1/3 ч.л.
*
Для крема:
Шоколад белый — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 7 ст. ложек
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
*
Для декора:
Шоколад чёрный — 150 г
Сахарная пудра — 1/2 ст. ложки
Малина замороженная (по желанию) — 9 шт.
Мята свежая (по желанию) — 2-3 веточки
Способ приготовления
Бисквитный рулет «Полено» с кремом из белого шоколада
Включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов.
Яйца взбиваем с сахаром и солью на максимальной скорости миксера 5-7 минут.
Продолжая взбивать, добавляем молоко и растительное масло.
Через сито просеиваем сыпучие составляющие — муку, тёмный какао-порошок и разрыхлитель. Для подобной выпечки я покупаю обязательно тёмный какао-порошок. Именно он придаёт изделиям шоколадный цвет и вкус.
Перемешиваем тесто миксером на минимальной скорости до однородности.
Застилаем противень пекарской бумагой. Размер моего противня — 37х26 см. Для стандартного противня количество ингредиентов нужно увеличить на 25%.
Выливаем тесто на противень.
Разравниваем тесто по противню и ставим выпекать в уже разогретую духовку. Выпекаем шоколадный бисквит 15-20 минут.
Готовый бисквит перекладываем на чистую пекарскую бумагу и сворачиваем в рулет вместе с бумагой.
Оставляем рулет свернутым на 5 минут. Затем разворачиваем.
Готовим шоколадный крем. Плитку белого шоколада и сливочное масло растапливаем на водяной бане.
Переливаем в миску, добавляем сметану и сахарную пудру.
Взбиваем миксером до однородного состояния. Оставляем в холодильнике на 30-60 минут.
Смазываем шоколадным кремом рулет. С одного края оставляем несмазанную полоску в 2-3 см.
Сворачиваем шоколадный рулет.
Делаем декор. Чёрный шоколад растапливаем на водяной бане. Оставляет немного шоколада для нанесения декора.
Растопленный шоколад выливаем на пергамент и равномерно распределяем в виде прямоугольника.
Сворачиваем в рулет вместе с бумагой. Оставляем в холодильнике на 1 час застывать.
Застывший рулет из чёрного шоколада разворачиваем. При разворачивании шоколад поломается на части разного размера.
Каждую часть шоколада смазываем растопленным шоколадом.
И приклеиваем на бисквитный рулет.
Покрываем шоколадными обломками весь рулет. Оставляем рулет в холодильнике на 1-2 часа.
Перед подачей посыпаем рулет сверху сахарной пудрой. По желанию украшаем ягодами малины и мятой.
Бисквитный рулет «Полено» с кремом из белого шоколада готов!