Блинчики из цельнозерновой и ржаной муки с добавлением ржаных отрубей без сахара — прекрасный здоровый завтрак или перекус. На сыворотке блины получаются еще более мягкими, чем на кефире.
Ингредиенты для «Блинчики полезные на сыворотке»:
Тесто на блины
- Сыворотка (от кефира) — 550 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука цельнозерновая — 170 г
- Мука ржаная — 50 г
- Отруби (ржаные) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна классическая) — 3 ст. л.
- Сода (без верха) — 1 ч. л.
- Вода (кипяток 100 градусов) — 1/2 стак.
Посыпка (по желанию)
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
Для подачи
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1476.4 ккал |
белки 43.2 г |
жиры 68.1 г |
углеводы 166.8 г |
| Порции | |||
| ккал 369.1 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 17 г |
углеводы 41.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 13.6 г |
Рецепт «Блинчики полезные на сыворотке»:
Подготовить ингредиенты.
Сыворотку можно сделать следующим способом:
в мультиварку залить 1 л кефира жирностью от 2,5% комнатной температуры, установить программу Варка на 30 минут (или другую программу согласно рецепта изготовления творога для Вашей мультиварки). Получившуюся массу откинуть на сито — это будет творожок, а жидкость — сыворотка на блины.
В большой миске взбить 2 яйца и 1/4 ч. л. соли до белой пышной массы.
Добавить 1 ст. л. ржаных отрубей, перемешать.
Вскипятить воду и налить 1/2 стакана.
В кипяток насыпать 1 ч. л. соды и быстро перемешать ложкой.
Сразу перелить погашенную соду в тесто, перемешивая быстро венчиком.
Всыпать постепенно просеянную муку (120 гр. цельнозерновой, 50 гр. ржаной), перемешать венчиком до однородной массы.
Добавить в тесто 3 ст. л подсолнечного масла (ТМ Олейна классическая), перемешать венчиком.
Тесто должно получиться льющееся, оно ещё постоит и немного загустеет.
Накрыть миску с тестом крышкой и оставить минут на 40.
По желанию подготовить посыпку на готовые блины: смешать 1 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. молотой корицы.
Пока тесто настаивается, поставить сковородку-блинницу на прогрев на медленный огонь.
Если тесто покажется слишком густым (оно должно хорошо растекаться на сковородке), добавить немного кипятка и перемешать венчиком.
Половником наливать на хорошо разогретую сухую сковородку тесто и печь до того момента, когда по краям блинчик начнёт отходить от сковороды (минуты 2-3).
Затем перевернуть и печь ещё минуту-две.
Готовый блинчик переложить на тарелку и через сито посыпать подготовленной ранее сахарной пудрой с корицей.
Получается 16 штук (блинница 20 см диаметром).
Когда все блинчики готовы, накрыть высокой крышкой или пищевой пленкой, чтобы они стали помягче (минут на 15).
Блинчики на сыворотке получаются очень мягкими и вкусными даже без сливочного масла.
Посыпанные блинчики сахарной пудрой и корицей идеально сочетаются со сметаной.
Если ничем не посыпать, то вкусно кушать с перетертой в пюре клубникой (так как блинчики совсем без сахара, можно полить вареньем с сахаром или сгущенкой:))
Приятного аппетита!!!