Террин, сделанный из классических очень тонких блинов на молоке без добавления соды и разрыхлителя. В начинку взяла местные яблоки и кабачок, приготовленные на сливках с корицей и ванилью. Террин покрыла молочным шоколадом и какао.
Ингредиенты для «Блинный террин с яблоками и кабачком»:
Для блинов
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Ванилин (опционально) — 1 пакет.
Для начинки
- Масло сливочное — 30 г
- Яблоко (средней величины, местные) — 4 шт
- Кабачок — 150 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Корица — 0.5 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Сливки (у меня 10 %, любой жирности) — 100 мл
Для подачи
- Шоколад молочный / Шоколад (опционально) — 70 г
- Сливки (опционально) — 50 мл
- Какао-порошок (опционально) — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2687.1 ккал |
белки 53.2 г |
жиры 145.7 г |
углеводы 284.2 г |
| Порции | |||
| ккал 537.4 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 29.1 г |
углеводы 56.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.2 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Блинный террин с яблоками и кабачком»:
Блины для террина нам нужны тонкие, эластичные, чтобы не рвались. Поэтому я буду печь блины классические по древнему рецепту совершенно без разрыхлителя и соды и на молоке. Единственное нарушу классику тем, что добавлю в тесто ванилин, потому что я буду и в начинку добавлять ванилин. Готовим всё для теста. Разбиваем яйца и добавляем сахар, ванилин, ручным венчиком соединяем. Молоко нужно подогреть. Наливаем в яйца половину объёма молока. Просеиваем муку и тщательно всё тем же венчиком соединяем.
Доливаем оставшееся молоко. Тесто должно быть очень жидким. Кладём щепотку соли и наливаем масло подсолнечное. Масло нужно для того, чтобы не подмазывать каждый раз сковороду при выпечки очередного блина. Тесто готово. Начинаем выпекать блины. Для замешивания теста я всегда использую посуду с носиком. Очень удобно будет наливать тесто из такой посуды. Греем сковороду. У меня сковорода D-24 см. Для выпечки первого блина я всё-равно подмажу сковороду, т к тесто очень жидкое. Разлила тесто по сковороде ровным тонким слоем, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Выпекала блин с одной стоны до красивого румяного цвета и лопаточкой попробовала как блин схватился.
Легко перевернула. Из этого количества теста у меня получилось 7 блинов D-24 см. Делаем начинку. Кабачок почистила и нарезала небольшим кубиком. Яблоки у меня местные и кожица у них не толстая, я её не срезала.
В сотейнике растапливаем сливочное масло. Яблоки тоже нарезаем кубиком как и кабачок. Выкладываем кабачок и яблоки, добавляем сахар и тушим 5 минут. Добавляем корицу и ваниль.
Перемешиваем и заливаем сливками. Тушим 10 минут. Начинка готова. Её нужно остудить. Пока стынет начинка, готовим подходящую форму для террина. Лучше всего взять прямоугольную и высота чтобы у неё была хотя бы 5 см. Укладываем в форму 4 блина (см. фото).
На эти блины укладываем слой начинки. Далее берём ещё один блин и перегибаем его пополам, укладываем на одну половинку начинку, накрываем второй половиной.
Опять накладываем начинку. Берём ещё один блин и закрываем верх начинки, аккуратно подворачиваем края первых четырёх блинов (см. фото). Плотно прижимаем и накрываем верх пищевой плёнкой. У меня есть крышка силиконовая от этой формы. Ставим в холодильник. В идеале на ночь. Но если нет времени ждать, пусть постоит террин в холодильнике час-другой. Он будет плотней и будет держать форму, когда вы его вынете на блюдо для подачи. В общем и всё! Террин готов. Его можно есть без шоколада и какао. Тоже будет очень вкусно.
Переложила террин на доску, перевернув форму, террин легко вышел. Я обмазала верх растопленным молочным шоколадом, добавив в него сливок и присыпала какао, когда шоколад схватился. Я не ждала ночь, чтобы террин был поплотнее, мне нужен он был срочно. Подала. Вот такой красавец.
Нарезаем и едим. Замечательно к чаю. Очень вкусно и сытно.
Рецепт состоим из 2-х рецептов. Классические блины на молоке без разрыхлителя и соды — древний рецепт моей бабули. Эти блины подойдут и как самостоятельное блюдо, а так же они отлично фаршируются любой начинкой и не рвутся. 
