Домашний ржано-пшеничный хлеб на черном чае с добавлением тмина и черного перца. Очень ароматный! Идеальное дополнение к любому блюду, но особенно хорош с селедкой пряного посола!
Ингредиенты для «Хлеб с тмином и черным перцем»:
-
—
200 г
-
—
300 г
-
(готовый напиток, 1 ч.л. сухой заварки на 1 стакан кипятка)
—
350 мл
-
—
1 ч. л.
-
—
5 г
-
—
1 ч. л.
-
(горошек)
—
1 ч. л.
-
—
3 ч. л.
Рецепт «Хлеб с тмином и черным перцем»:
Тмин и черный перец измельчите в ступке
Смешайте оба вида муки, добавьте соль, сахар, дрожжи и измельченные специи
Влейте остывший чай комнатной температуры.
Чай заварите заблаговременно из расчета 1 ч. л. заварки на стакан кипятка.
Замесите тесто. Положите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на ночь в прохладном месте. Я оставляю на подоконнике, можно убрать в холодильник.
Количество муки может отличаться плюс-минус. Это зависит от качества и влажности муки.
Время брожения теста — 10-14 часов. При таком долгом холодном брожении получается именно хлебный вкус. Это сугубо моё убеждение, проверенное опытом.
Подошедшее тесто выложите на подпыленную мукой поверхность и хорошо вымесите.
Сформируйте хлеб любой формы, какая нравится, обильно смажьте его мукой. Поместите его на противень и оставьте подходить на 30 минут.
После чего ножом или лезвием нанесите рисунок. Поскольку хлеб выпекался к селёдке, её и изобразим. )))
Выпекайте хлеб в духовке с паром около 30 минут при t=180°C. Готовность я определяю по стуку. Нужно постучать по корочке — если она твердая и стук глухой — хлеб готов.
Остудите, накрыв полотенцем.
