видео рецепт с фото пошаговый
Предлагаю вам приготовить совершенно постное блюдо — болгарский перец, фаршированный небанальной начинкой из булгура, шампиньонов и изюма. Хочу еще раскрыть вам маленький секрет, как сделать так, чтобы кожица не отделялась от мякоти перца, а перец оставался целым, но мягким. Такой постный фаршированный перец может выступать полноценным обедом или ужином. Вкусно, просто и сытно!
Ингредиенты
(на 10 порций)
Перец болгарский красный (толстостенный) — 10 шт.
Булгур — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Изюм — 1 ст. ложка
Томатная паста — 1 ст. ложка
Петрушка свежая — 1 пучок
Мята свежая — 2-3 веточки
Лимон (сок) — 0,5 шт.
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 2 ч. ложки
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Способ приготовления
Болгарский перец, фаршированный булгуром с грибами и изюмом
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Изюм промываем.
Лук и чеснок очищаем.
Болгарские перцы освобождаем от плодоножек и семян. Выкладываем перцы в подходящую посуду, где будем тушить. Выкладывать перцы нужно так, чтобы они находились в свободном состоянии и легко могли извлекаться.
Грибы нарезаем небольшими кусочками.
Очищенный лук также нарезаем небольшими кусочками.
Очищенный чеснок нарезаем пластинками.
Петрушку и мяту мелко нарезаем.
Томатную пасту разводим водой до состояния томатного сока.
Готовим начинку.
В сковороде с растительным маслом обжариваем лук и чеснок до легкой золотистости. Добавляем шампиньоны, разведенную водой томатную пасту и булгур. Обжариваем до испарения жидкости.
Доводим начинку до вкуса: добавляем соль, сахар, перец, зелень петрушки и мяты и изюм. Тщательно перемешиваем.
Наполняем каждый перец начинкой на 2/3, т.к. в процессе тушения булгур набухнет.
Выдавливаем сок из лимона.
Вливаем в емкость с фаршированными перцами воду, чтобы уровень был чуть ниже краев перца. Добавляем сок лимона (тогда перец останется целеньким и мягким, а кожица не отделится от мякоти).
Тушим перец, фаршированный булгуром, шампиньонами и изюмом, под крышкой примерно 35 минут, до готовности булгура.
Приятного аппетита!