Рецепт

Борщ кубанский

Рецепт: Борщ кубанский

От традиционных борщей из центральной полосы нашей страны его отличает вкус, цвет и фактура. Рекомендую попробовать этот рецепт и уверен именно Кубанский борщ станет вашим фаворитом. Борщ нужно варить в большой кастрюле, поэтому я использую десятилитровую кастрюлю, наливаю 5 литров воды. Места в ней должно быть с запасом. Вы можете упрекнуть меня, что вначале я сказал о четырех литрах борща, да так и есть мы будем варить мясо примерно 2 часа с приоткрытой крышкой и часть воды неизбежно выпарится.

Ингредиенты для «Борщ кубанский»:

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3643.7 ккал
белки
232.1 г
жиры
189.6 г
углеводы
257.8 г
Порции
ккал
227.7 ккал
белки
14.5 г
жиры
11.9 г
углеводы
16.1 г
100 г блюда
ккал
102.9 ккал
белки
6.6 г
жиры
5.4 г
углеводы
7.3 г

Рецепт «Борщ кубанский»:

2831253_26881-300x0.jpg

Первым делом подготовим мясо, удалим жир и пленки.
Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь.

2831254_88540-300x0.jpg

Минут через 15 начнет образовываться пенка, этот момент нужно не упустить.
Снимаем пенку.

2831255_74129-300x0.jpg

Добавляем морковь и лук. Лук можно добавить в шелухе. Убавляем огонь так, что бы не было активного кипения и накрываем крышкой. Оставляем варить на 2 часа.

2831256_53772-300x0.jpg

Нарезаем лук достаточно крупно.
Измельчаем на крупной терке морковь, свеклу и пастернак.
Картофель очищаем и нарезаем кубиком.
Шинкуем капусту.
Нарезаем болгарский перец.
Томаты очищаем от кожуры и нарезаем на 4 части.

2831257_96159-300x0.jpg

Примерно через 2 часа извлекаем мясо, даем ему немного остыть.
Следом извлекаем морковь и лук. Они уже отдали свой аромат и больше нам не нужны.

2831258_64681-300x0.jpg

Переходим к зажарке:
На сковороду наливаем растительное масло.
Отправляем туда лук. Обжариваем на среднем огне до образования золотистого цвета.

2831259_40976-300x0.jpg

Добавляем натёртую морковь, свёклу, пастернак и болгарский перец. Пассируем овощи на среднем огне 15 минут.

2831260_10902-300x0.jpg

Тем временем подготавливаем сваренное мясо, отделяем от кости, срезаем ненужные жилки, режем на порционные кусочки и отправляем в бульон.

2831261_83491-300x0.jpg

Следом добавляем картофель.

2831262_16503-300x0.jpg

Далее забросим лавровый лист, душистый и черный перец горошек.

2831263_32323-300x0.jpg

В зажарку добавляем пропущенный через пресс чеснок и обжариваем еще 2 минуты.

2831264_56627-300x0.jpg

Теперь нарезанные томаты с соком. Томаты нарезал намеренно достаточно крупно, их немного разомнем в сковороде. Тушим 5 минут.

2831265_77019-300x0.jpg

Наша зажарка готова. Добавляем в бульон.

2831266_24531-300x0.jpg

Настал момент посолить. Это делаем на данном этапе, что бы случайно не пересолить, потому как мы использовали томаты которые уже соленые. Варим 2 минуты.

2831267_92712-300x0.jpg

Добавляем капусту.

2831268_54989-300x0.jpg

Опускаем в борщ острый перец, предварительно отрезав кончик, так он придаст борщу нежную остринку. Оставляем на 10 минут. Затем извлекаем его.

2831269_71017-300x0.jpg

Добавляем измельчённые петрушку и укроп.
Выключаем огонь. Накрываем крышкой. Даем настояться 30 минут.

2831270_54995-300x0.jpg

И вот наш Кубанский Борщ готов! Посмотрите на это буйство красок, вот для чего томаты нарезались достаточно крупно. Готовое блюдо выглядит восхитительно! Ну а вкус и аромат просто не предать! Приготовлено с любовью к вам! Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля