Не могу сказать с уверенностью, что это тесто именно турецкое, но булочки из него получились отменные! Структура готового теста нежная, очень мягкая, даже какая-то волокнистая. Само тесто готовится без яиц, оно нежное, мяслянистое, очень послушное. Из него хороши будут и несладкие пирожки, и большие пироги. Рекомендую!
Ингредиенты для «Булочки из турецкого теста»:
- Молоко (+ 1 ст. л. в желток) — 1/2 стак.
- Вода газированная (простая питьевая газированная вода, не минеральная) — 1/2 стак.
- Масло растительное — 1/2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Повидло (для начинки) — 100 г
- Желток яичный (для смазывания булочек перед выпечкой) — 1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4169.2 ккал |
белки 56 г |
жиры 224.9 г |
углеводы 509.3 г |
| Порции | |||
| ккал 347.4 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.1 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Булочки из турецкого теста»:
Тесто я готовила в хлебопечке. Но если таковой нет, то порядок действий таков: в миску налить теплое молоко, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи;
— размешать тщательно и оставить на 15 минут в теплом месте;
— добавить воду, растительное масло, остаток сахара и соль;
— всыпать муку, ложкой замешивать тесто в миске;
— переложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать руками до гладкости минут 10;
— вернуть тесто в миску, затянуть сверху пленкой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час. Через час получается нежное, маслянистое тесто.
Чуть присыпаем поверхность мукой, вываливаем подошедшее тесто из миски, формируем из теста длинный жгут и разрезаем его на 12 частей
Из каждого кусочка теста формируем шарик.
Начинаем художественно «извращаться»:
в середину тестяного шарика ставим рюмку с плоским дном, слегка её утапливая в тесто, оставшийся тестяной валик вокруг рюмки разрезаем на 6 частей, каждую часть прижимаем зубцами вилки к поверхности стола
Убираем рюмку и пальцами сжимаем разрезанные части. Получаем вот такой симпатичный цветочек с небольшой выемкой в серединке
Формируем все 12 цветочков и перекладываем их на противень.
Я застелила противень бумагой для выпечки
В каждую выемку укладываем чайную ложку густого повидла.
У меня повидло термостабильное. Можно использовать вареную сгущенку, или ягодки из клубничного варенья, можно потушить яблоки с сахаром.
Накрываем противень с булочками пленкой и оставляем минут на 20, пока греется духовка до 190-200 град. С.
В чашке смешиваем желток и столовую ложку молока.
Заготовки булочек на противне освобождаем от пленки и кисточкой смазываем их желтковой смесью.
Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем булочки минут 25 до красоты.
Снимаем с противня, остужаем до теплого состояния и…
ПРИЯТНОГО!
