рецепт с фото пошаговый
Красивые, воздушные и ароматные клюквенные булочки-веночки придутся по вкусу всем любителям домашней сдобной выпечки. Такие клюквенные булочки с яркими нотками апельсина — то, что нужно, чтобы устроить чаепитие с семьей или друзьями.
Ингредиенты
(на 12 порций)
Для теста:
Мука — 500 г + для работы с тестом
Дрожжи свежие — 25 г
или дрожжи сухие — 6 г
Молоко — 185 мл
Сахар — 50 г
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное (мягкое) — 60 г
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — для смазывания противня
*
Для начинки:
Клюква — 400 г
Сахар — 150 г
Апельсин (цедра) — 1 шт.
*
Для украшения:
Сахарная пудра — по вкусу
Способ приготовления
Подготовим все необходимые продукты.
Готовим тесто. Растворим дрожжи в 1/2 стакана теплого (не горячего!) молока и добавим половину муки.
Перемешаем и поставим тесто в теплое место на 1,5 часа.
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Клюкву промоем и переберем.
Перебьем клюкву в блендере.
Снимем цедру с одного апельсина.
Выложим клюкву в сотейник, добавим апельсиновую цедру и сахар.
Будем варить клюкву на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения, примерно 15 минут.
Прошло 1,5 часа, и теперь продолжим работать с тестом.
Немного взобьем яйца с сахаром и солью.
Добавим в тесто яйца, оставшееся молоко, муку и треть мягкого сливочного масла.
Теперь главное — хорошо вымесить тесто, постепенно добавляя оставшееся масло. Вымешивать необходимо до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.
Затем миску с тестом накроем пленкой и уберем в холодильник на 2 часа.
Включим духовку для предварительного разогрева до 210 градусов.
Достанем тесто и выложим на стол, хорошо присыпанный мукой.
Раскатаем тесто в прямоугольник примерно 60х30 см.
Выложим клюквенную начинку на тесто и хорошенько разравняем.
Одной третью широкой части пласта накроем среднюю часть.
А затем накроем другим краем.
Края теста защипнем и слегка пройдемся по тесту с начинкой скалкой. Разрежем заготовку поперек на 12 полосок шириной около 3 см.
Перекрутим каждую полоску теста с начинкой 3-4 раза и сформируем веночки, защипнув края.
Выложим веночки на смазанный маслом противень (или пекарскую бумагу). Будем выпекать клюквенные булочки-веночки в духовке 12-15 минут.
Украсим булочки «Веночки» с клюквой сахарной пудрой и обязательно позовем гостей!
Приятного аппетита!