totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Красивые, воздушные и ароматные клюквенные булочки-веночки придутся по вкусу всем любителям домашней сдобной выпечки. Такие клюквенные булочки с яркими нотками апельсина — то, что нужно, чтобы устроить чаепитие с семьей или друзьями.

Ингредиенты

(на 12 порций)

Для теста:

Мука — 500 г + для работы с тестом

Дрожжи свежие — 25 г

или дрожжи сухие — 6 г

Молоко — 185 мл

Сахар — 50 г

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное (мягкое) — 60 г

Соль — 0,5 ч. ложки

Масло растительное — для смазывания противня

*

Для начинки:

Клюква — 400 г

Сахар — 150 г

Апельсин (цедра) — 1 шт.

*

Для украшения:

Сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления

Булочки «Веночки» с клюквой

Подготовим все необходимые продукты.

Готовим тесто. Растворим дрожжи в 1/2 стакана теплого (не горячего!) молока и добавим половину муки.

Перемешаем и поставим тесто в теплое место на 1,5 часа.

Пока тесто подходит, подготовим начинку. Клюкву промоем и переберем.

Перебьем клюкву в блендере.

Снимем цедру с одного апельсина.

Выложим клюкву в сотейник, добавим апельсиновую цедру и сахар.

Будем варить клюкву на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения, примерно 15 минут.

Прошло 1,5 часа, и теперь продолжим работать с тестом.

Немного взобьем яйца с сахаром и солью.

Добавим в тесто яйца, оставшееся молоко, муку и треть мягкого сливочного масла.

Теперь главное — хорошо вымесить тесто, постепенно добавляя оставшееся масло. Вымешивать необходимо до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.
Затем миску с тестом накроем пленкой и уберем в холодильник на 2 часа.

Включим духовку для предварительного разогрева до 210 градусов.
Достанем тесто и выложим на стол, хорошо присыпанный мукой.

Раскатаем тесто в прямоугольник примерно 60х30 см.

Выложим клюквенную начинку на тесто и хорошенько разравняем.

Одной третью широкой части пласта накроем среднюю часть.

А затем накроем другим краем.

Края теста защипнем и слегка пройдемся по тесту с начинкой скалкой. Разрежем заготовку поперек на 12 полосок шириной около 3 см.

Перекрутим каждую полоску теста с начинкой 3-4 раза и сформируем веночки, защипнув края.
Выложим веночки на смазанный маслом противень (или пекарскую бумагу). Будем выпекать клюквенные булочки-веночки в духовке 12-15 минут.

Украсим булочки «Веночки» с клюквой сахарной пудрой и обязательно позовем гостей!
Приятного аппетита!