Самый вкусный соус, который я приготовила на этой неделе, это чатни из манго. Всем рекомендую попробовать. Такой соус не стыдно подавать гостям. Помимо того, что дольки манго янтарного цвета, прозрачные, очень аппетитно выглядять в соусе с желтым изюмом, это еще очень вкусное дополнение к мясу, рыбе. Ароматный соус с легкой кислинкой и небольшой остротой перца, послевкусием имбиря долго не забудется и заставит Вас снова и снова готовить его и наслаждаться новыми вкусовыми ощущениями.
Ингредиенты для «Чатни из манго»:
- Манго — 2 шт
- Имбирь — 3 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Уксус (яблочный) — 3 ст. л.
- Перец красный жгучий (острый стручок) — 0,25 шт
- Изюм (желтый) — 70 г
- Гвоздика — 5 шт
- Анис — 0,25 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 3 ч. л.
- Хлебцы («Щедрые» тонкие ржаные)
- Масло сливочное — 20 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1187.4 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 19 г |
углеводы 225.3 г |
Порции | |||
ккал 59.4 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 1 г |
углеводы 11.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 133.4 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Чатни из манго»:
Высыпаем сахар, чуть чуть соли, немного воды и тушим до готовности манго, пока оно не станет прозрачным. Где-то 30 минут. Если манго попалось зеленоватое, тушить придется немного дольше, значит и воды чуть больше. За 15 минут до готовности добавим уксус.
Еще я решила добавить в конце готовности соуса сок половинки лимона и цедру, предварительно натерев ее на мелкой терке. Это по желанию.
Подавать с жареной бараниной посоветовал автор рецепта, так же использовать для маринования рыбы и свинины, но предварительно измельчив блендером и добавив в соус йогурт. После обжаривания кусочки рыбы и мяса подавать с этим же соусом.