Камбала — рыба с интересным вкусом, за что многими и не любима. Мне повезло «познакомиться» с ней на о. Сахалин, где её ловили в Охотском море, сами, соответственно вкус был божественно свежим. С той поры как я её только не готовила, недавно открыли для себя новинку — камбала горячего копчения. Это уже вкусно и самостоятельная закуска, но её бескостное филе может послужить отличной основой для других блюд -, например, сливочного паштета.
Ингредиенты для «Сливочный паштет с копчёной камбалой»:
- Камбала (филе копчёной) — 100 г
- Сыр сливочный — 100 г
- Масло оливковое — 30 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Сливки (15% , 1 — 2 ст.л.) — по вкусу
- Перец белый (розовый) — по вкусу
- Зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 926.1 ккал |
белки 20.9 г |
жиры 91.7 г |
углеводы 4.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.2 ккал |
белки 8 г |
жиры 35.3 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Сливочный паштет с копчёной камбалой»:
Вот такую прекрасную камбалу мы накоптили.
Это очень вкусно. Но можно с ней ещё и паштет приготовить.
Сливочное масло выставить на кухонный стол за 1 — 1,5 часа.
Рыбу разделать на филе, удалить часть кожи и кости. Вымыть и обсушить зелень.
В чашу блендера положить кусочки рыбы, сыр и оливковое масло.
Пробить до однородности или с мелкими вкраплениями рыбы.
Добавить в рыбную массу рубленую зелень и мягкое сливочное масло, заправить молотым перцем. Перемешать.
Сливками довести до желаемой густоты.
Небольшое примечание, именно в пробитую уже массу лучше добавлять мягкое сливочное масло и сливки, иначе есть риск перебить до отделения сыворотки, что не есть хорошо.
Поместить в холодильник для стабилизации масляно-сливочной части паштета и объединения всех вкусов.
Подавать охлаждённым, только так копчёные продукты полностью раскрывают свой богатый вкус.
Глядя на это фото, Вы ещё сомневаетесь — нужна ли Вам коптильня?!
Традиционная подача паштета, бутерброды.
И не менее вкусно, на горячей картошке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
