Предлагаю вашему вниманию свежий, яркий и безумно вкусный летний рецепт лимонно-ягодного чизкейка. Состоит чизкейк из песочной основы, воздушно-ягодной кремовой начинки, которая покрыта вкуснейшим лимонным курдом. Это нереально вкусный десерт!
Ингредиенты для «Чизкейк лимонно-ягодный»:
Основа
- Масло сливочное — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Желток яичный — 1 шт
- Белок яичный — 1,5 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 50 г
- Соль — 1 щепот.
- Цедра лимона (половины лимона) — 0,5 шт
Сырно-ягодный слой
- Сыр творожный (сливочный) — 400 г
- Сахар (по вкусу) — 100 г
- Смородина красная — 100 г
- Черешня (без косточек) — 100 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сливки — 50 г
Лимонный курд
- Сок лимонный — 55 г
- Сахар (по вкусу) — 55 г
- Желток яичный — 2 шт
- Молоко — 125 г
- Масло сливочное — 25 г
- Цедра лимона (половины лимона) — 0,5 шт
- Крахмал кукурузный — 14 г
Время приготовления: 200 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3741.6 ккал |
белки 95.5 г |
жиры 224.3 г |
углеводы 405.1 г |
Порции | |||
ккал 467.7 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 28 г |
углеводы 50.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 241.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 26.1 г |
Рецепт «Чизкейк лимонно-ягодный»:
В чаше соединить сливочное масло (комнатной температуры), яйцо, белок, желток, сахар, соль, цедру лимона и муку.
Замесить тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок. Положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Далее, раскатать тесто толщиной 3-5 мм, наколоть вилкой и выпекать 15-25 минут, пока основа слегка не подрумянится.
Готовую основу вынуть из духовки и, пока тесто мягкое, обрезать его под нужный размер для формы (18 см) так, чтобы основа плотно прилегала к стенкам.
В сотейнике соединить смородину, нарезанную черешню, кукурузный крахмал и 1 ст. л. сахара. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты на слабом огне.
Кондитерское кольцо, диаметром 18 см, обернуть двумя слоями фольги. Положить песочную основу, влить сырно-ягодную начинку. Разогреть духовку до 110-130 градусов, на дно поставить противень с водой. Выпекать 90-120 минут. Все зависит от вашей духовки, серединка чизкейка по готовности должна слегка дрожать. Готовый чизкейк охладить и поставить в холодильник минимум на 6 часов.