Джем из ассорти цитрусовых фруктов с добавлением тимьяна, пряностей, цедры и кусочков мякоти можно не только подать к праздничному чаепитию, но и преподнести в качестве вкусного подарка.
Ингредиенты для «Цитрусовый джем с тимьяном»:
-
(ассорти цитрусовых фруктов)
—
2 кг
-
—
550 г
-
(свежий, веточки)
—
2 шт
-
(желфикс 2:1)
—
25 г
-
(палочка)
—
1 шт
-
(звездочки)
—
1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Цитрусовый джем с тимьяном»:
Подготовим ингредиенты. Я указала примерное количество цитрусовых. На данное количество желфикса и сахара понадобится 1 кг сока и мякоти, цедра с 4 фруктов и крупные кусочки мякоти с 1-2 фруктов.
Из фруктов я использовала памело, свити, красный грейпфрут, апельсины, мандарины обычные и зеленые, лимон. Точное количество целых фруктов я не отмеряла, потому что не знала сколько сока даст каждый фрукт.
Приступим к самому долгому по времени процессу — чистка цитрусовых. Сначала выбираем 4 фрукта с яркой кожурой и снимаем с них цедру, не затрагивая белую часть под ней. Мой выбор пал на зеленый мандарин, свити, апельсин и красный грейпфрут. Цедру измельчаем ножом и заливаем кипятком. Оставляем так на 10 минут, затем откидываем цедру на сито, чтобы стекла вся вода.
Далее с каждого фрукта срезаем кожуру и фруктовым ножом извлекаем мякоть. Делать это нужно над глубокой миской, чтобы не потерять ни капли сока. Когда вся мякоть извлечена, выжимаем сок из остатков фрукта. Повторюсь: нам нужно 1 кг сока + мякоти.
Затем выбираем фрукт с самой яркой мякотью. У меня это красный грейпфрут. Извлекаем из него мякоть в отдельную емкость. Стараемся вырезать мякоть так, чтобы дольки оставались целыми.
1 кг мякоти с соком перекладываем в чашу кухонного комбайна. Массу нужно измельчить до однородности.
Мой помощник сегодня — кухонный комбайн GALAXY GL2300 и функция измельчения продуктов.
На скорости «1» комбайн отлично справился и меньше, чем за 1 минуту я получила однородную фруктовую смесь.
Переливаем фруктовую смесь в глубокий сотейник и доводим до кипения. Пока смесь закипает, смешаем желфикс с 2 ст. л. сахара.
В закипевшие цитрусовые «дождиком» всыпаем смесь желфикса и сахара, сразу перемешиваем и снова доводим массу до кипения.
Теперь добавляем цедру, крупные кусочки мякоти…
… и весь сахар.
Сюда же добавляем анис, корицу и тимьян. Помешивая, доводим все до кипения и варим около 3 минут на медленном огне.
Джем готов, извлекаем из него пряности и веточки тимьяна, а горячий джем разливаем по небольшим баночкам и закупориваем.
Во-первых, я преследовала «корыстную» цель — из крупных фруктов, таких как помело и свити, быстрее и проще извлекать мякоть.
А во-вторых, не секрет, что каждый фрукт имеет свой вкус и цвет, а значит готовый джем будет иметь яркий и многогранный вкус, а разноцветные вкрапления цедры и мякоти сделают десерт более нарядным. Получился вот такой праздник в банке.
Джем имеет ярко-выраженную горчинку. Поэтому, если вам не нравится такой вкус, не добавляйте цедру и грейпфруты. Впрочем, это будет уже совсем другой джем!
Спасибо GALAXY GL2300 за помощь в приготовление джема
Приятного аппетита!
