Фруктовые салаты на десерт были очень популярны в 80-х годах прошлого века. Сладко, свежо, просто.
Предлагаю десертный салат из цитрусов под интересным соусом. Очень приятный салат! Сочные цитрусовые, свежая мята, кремовый соус и хрустящие орешки. Можно использовать любые любимые цитрусовые: помело, свити, апельсины, мандарины, грейпфруты. Орехи также использовать по вкусу. Соус можно приготовить заранее. Рекомендую!
Ингредиенты для «Цитрусовый салат под винным соусом»:
-
—
1 шт
-
(желательно красный)
—
1 шт
-
—
0.25 шт
-
—
15 г
-
(4 веточки — для фруктов; 2 — для соуса)
—
6 шт
-
—
2 ст. л.
-
(для соуса)
—
100 мл
-
(для соуса)
—
50 г
-
(для соуса)
—
2 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Цитрусовый салат под винным соусом»:
Для начала готовим соус. Приготовим необходимые ингредиенты.
Десертное вино (у меня мадера) вливаем в кастрюльку, добавляем 2 веточки свежей мяты, ставим на огонь и доводим до кипения.
Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться.
Желтки от двух крупных яиц миксером взбиваем с сахаром до однородности и пышности.
Ставим миску с желтковой массой на малый огонь или на водяную баню и продолжаем взбивать венчиком до первых признаков загустения.
Продолжая на огне взбивать венчиком желтково-сахарную массу, тонкой струйкой вливаем вино, оставляя мяту в кастрюльке. Продолжаем взбивать смесь до консистенции хорошего сгущенного молока. Снимаем с огня и остужаем.
Цитрусы разделяем на сегменты без пленок, чистая мякоть, режем на небольшие ломтики. Складываем в миску. С веточек мяты обрываем листики и мелко-мелко нарезаем, добавляем к цитрусам. Всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем аккуратно. В зависимости от сладости цитрусов количество пудры можно либо увеличить, либо уменьшить, по вкусу.
Орешки подрумяниваем на сухой сковороде.
Раскладываем салат в сервировочную посуду, сверху щедро поливаем соусом, присыпаем орешками, украшаем листиками мяты. Я ещё добавила по несколько зерен граната. Сразу подаем и наслаждаемся!
