рецепт с фото пошаговый
Цветаевский пирог — выпечка из хрупкого песочного теста с начинкой из яблок в нежной кремовой заливке.
Ингредиенты
Для теста:
Масло сливочное — 150 г + для смазывания формы
Сметана — 125 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Яблоки — 600 г
Сметана — 300 г
Сахар — 200-250 г
Яйцо (крупное) — 1 шт.
Мука пшеничная — 40 г
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Ингредиенты для приготовления цветаевского яблочного пирога.
Первым делом приготовить тесто.
Сливочное масло растопить и остудить.
В миске соединить растопленное сливочное масло и сметану.
Перемешать до однородности.
Муку смешать с разрыхлителем и порциями просеять в масляно-сметанную смесь, замешивая тесто лопаткой или ложкой.
Затем вымесить тесто руками. Тесто должно получиться мягким и нелипким.
Завернуть тесто в пакет или пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
Приготовить заливку для пирога.
Для этого яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану. Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
Затем всыпать в заливку муку.
Снова хорошо перемешать. Масса должна напоминать негустой сладкий крем. Если у вас кислые яблоки или кислая сметана, можно добавить ещё сахара.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Кожуру можно не срезать. Разрезать яблоки на четвертинки. Четвертинки яблок нарезать тонкими ломтиками.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Разъёмную форму для выпечки (у меня диаметром 20-22 см) немного смазать сливочным маслом.
Тесто достать из холодильника и выложить в форму, равномерно распределяя по дну и бортикам.
На тесто выложить яблоки.
Яблоки залить яично-сметанной смесью. Желательно, чтобы начинка не доходила до краев формы примерно на 1 см. Поставить форму с пирогом в разогретую духовку.
Выпекать песочный пирог с яблоками в сметанной заливке в течение 50 минут. Затем полностью остудить пирог, не вынимая из формы. Когда пирог остынет, накрыть форму плёнкой и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время начинка уплотнится, и пирог можно будет легко разрезать на порционные кусочки.
Ножом с закругленным краем провести вдоль бортиков формы и аккуратно снять кольцо.
Теперь яблочный пирог можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита.