Рецепт

Дайкон квашеный

Рецепт: Дайкон квашеный

В Корее не была, поэтому дайкон квашеный, а не кимчи ). Перепробовала много разных рецептов, остановилась на этом. Блюдо на любителя, т. к. запах очень специфичный, который не всем по нраву. Но тут как с чесноком: стоит попробовать и запах не ощущается.

Ингредиенты для «Дайкон квашеный»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
136.8 ккал
белки
6.8 г
жиры
0.1 г
углеводы
26.7 г
100 г блюда
ккал
30.4 ккал
белки
1.5 г
жиры
0 г
углеводы
5.9 г

Рецепт «Дайкон квашеный»:

2917467_58166-300x0.jpg

Подготовить продукты.
Устричный соус можно любой. На фото вьетнамский и китайский. Отличий во вкусе не нашла ).
Перечную пасту можно приготовить самим: пропустить через мясорубку красный острый перец либо красный острый перец с добавлением красного болгарского перца.
Наличие устричного (рыбного) соуса, как и имбиря не принципиально.
Острота варьируется количеством имбиря и перечной пасты. В данном случае получается не жгуче. Во рту как бы печет, но не жжет. Приятная острота.

2917468_51481-300x0.jpg

Дайкон очистить, нарезать брусочками (линейка для масштаба)

2917469_79389-300x0.jpg

Положить в пакет нарезанный дайкон, сахар и соль. Перемешать прямо в пакете и отложить ~ на 30-40 мин. для того, чтобы дайкон дал сок.

2917471_43555-300x0.jpg

Пока дайкон отстаивается, нарезать лук и чеснок.

2917472_68204-300x0.jpg

По прошествии 30-40 мин., в пакет к дайкону кладем имбирь, перечную пасту, устричный соус, сладкую паприку, лук и чеснок. Также прямо в пакете перемешиваем.

2917474_88539-300x0.jpg

Выпустить воздух из пакета, герметично закрыть. Положить пакет в емкость под гнет и оставить на 2-3 дня при комнатной t.
Несколько раз в день переворачивать пакет для равномерного распределения соуса.

2917475_30482-300x0.jpg

На второй день появится легкая кислинка, на третий — уже готово.
Можно положить в холодильник прямо в пакете, а можно в отдельную емкость.
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля