Деревенский картофельный суп из молодой картошки — очень домашний и очень летний. Предлагаю попробовать этот простой супчик, где вкус молодого картофеля немного сладковатый практически ничем не приглушается, а наоборот сочетается с луком молодым и укропом. Сливочное масло делает суп нежным и очень вкусным.
Ингредиенты для «Деревенский суп из молодого картофеля»:
Для овощного бульона
- Вода — 1000 мл
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Укроп (стебли толстые от укропа) — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Фенхель — 3 шт
Для супа
- Бульон — 800 мл
- Картофель (~ 500 г) — 4 шт
- Лук зеленый (перья и луковица довольно крупная) — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Укроп — 2 веточ.
- Соль (по вкусу)
- Перец кайен (по вкусу, любой вами любимый перец)
Для подачи
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1386.7 ккал |
белки 80.3 г |
жиры 59.8 г |
углеводы 134 г |
| Порции | |||
| ккал 462.2 ккал |
белки 26.8 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 44.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Деревенский суп из молодого картофеля»:
Нам для супа понадобится овощной бульон. Бульон можно сварить заранее и время приготовления супа заметно сократится и займёт минут 30. Я сварю базовый бульон, который даже если он останется, то его можно хранить в холодильнике дней 5. А ещё можно заморозить в кубики льда и добавлять в другие блюда, где он нам понадобится в малых долях.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и выкладываем в него луковицу репчатую, морковь порезанную крупно, стебли толстые укропа. Хорошо добавить в бульон корни петрушки и сельдерея. У меня не было, но не беда. Варим бульон до готовности овощей, добавляем перцы и я ещё добавлю фенхель, мне он нравится. Не солим. Готовому бульону даём настояться, а затем процеживаем.
Начинаем варить суп. Готовим овощи. Я для супа возьму зелёный лук с крупной луковицей, которую я положу в суп, а перья добавлю позже, в конце варки. Головку от зелёного лука и картофель режем произвольно, как вы любите. Зелень: перья лука и укроп мелко режем.
Я буду варить суп в высоком сотейнике с толстым дном, где я сначала потомлю овощи, а затем сварю суп. Можно овощи потомить в сковороде, а затем выложить в горячий процеженный бульон в кастрюлю. Помещаем щедрый кусок сливочного масла в сотейник, даём ему растопиться и выкладываем лук. Золотим лук, не зажариваем сильно, а-то не вкусно будет. Следом отправляем картофель и томим его минут 5 под крышкой на минимальном огне вместе с луком. Заливаем горячим процеженным овощным бульоном. Варим суп до готовности картофеля минут 5 ещё, солим по вкусу. Выкладываем зелень и перчим.
Доводим до кипения и снимаем с огня.
Разливаем суп по тарелкам. Кладём сметану.
Сметана нужна!
Едим с удовольствием!
Будьте ЗДОРОВЫ!
