

Мягкие в меру сладкие и с ванильным ароматом булочки. Булочки с творожно-фруктовой начинкой и сметанной заливкой.
Ингредиенты для «Домашние булочки с творогом и черносливом»:
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука — 440 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (сухие или 15 г свежих) — 5 г
- Кунжут (обжаренный) — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка:
- Творог — 200 г
- Чернослив (NaturFoods) — 140 г
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
Заливка:
- Сметана — 3 ст. л.
- Желток яичный (+1 желток для смазки готовых булочек) — 1 шт
- Сахар (или по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3560.3 ккал |
белки 110.3 г |
жиры 96.4 г |
углеводы 596 г |
Порции | |||
ккал 356 ккал |
белки 11 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 59.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 254.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 42.6 г |
Рецепт «Домашние булочки с творогом и черносливом»:

8. Затем смазываем миску и тесто растительным маслом и закрываем пленкой или прозрачным пакетом. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

9. Приготовим начинку. Смешиваем творог с 1 белком, 1 ст. л. яркого протертого варенья или джема и мягким сливочным маслом. Добавляем по вкусу сахар 1-2 ст. л. и щепотку ванилина. Перемешиваем смесь, а затем взбиваем миксером до однородности массы.

10. Мягкий чернослив разрезаем дольками. Если чернослив суховат, залейте его теплой водой и оставьте минут 30. Затем воду слейте и обсушите бумажным полотенцем.

11. Добавьте чернослив в творожную смесь, перемешайте и накройте пленкой в контакт. Уберите миску с начинкой в холодильник.

12. Увеличенное тесто обминаем и делим на 5 равных по весу частей.
Скатываем части, округляем и закрываем пленкой.

13. Раскатываем каждый кругляш в круг Ф=25 см и разрезаем на 2 части. Каждую часть надрезаем косыми полосками.

16. В такие заготовки можно доложить начинку.
Приготовим заливку. Смешиваем сметану с желтком и сахаром.

17. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Выкладываем заготовки и смазываем сметанной смесью (заливкой). Включаем духовку на 40 С и ставим противень для увеличения булочек в 2 раза, минут на 30.

18. Затем переключаем духовку на 180 С и выпекаем булочки до румяности, минут 35. Затем достаем противень и смазываем булочки взбитым желтком, посыпаем кунжутом и допекаем до румяной корочки, минут 5-10.
