видео рецепт с фото пошаговый
Устали покупать «бумажные» сосиски в магазине? Предлагаю очень простой рецепт — как приготовить сосиски в домашних условиях. Вкус сосисок Вас порадует, сочетание специй — очень удачное. Совсем не нужны никакие специальные приспособления, всё очень просто, быстро и доступно.
Ингредиенты
Куриное филе – 400 г
Соль – 1/2 ч. ложки без горки
Молоко (или вода, или сливки 10%) – 50 мл
Чеснок – 1 зубчик
Сахар – 1/3 ч. ложки
Мускатный орех молотый – 1/4 ч. ложки
Кориандр молотый – 1/4 ч. ложки
Горчица в зёрнах – 1/2 ч. ложки
Крахмал кукурузный или картофельный – 1-2 ч. ложки
Способ приготовления
Домашние сосиски из куриного филе
Куриное филе нарезать крупными кусочками и выложить в чашу блендера с насадкой «нож».
Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам и удалить центральную часть (чаще всего она очень острая).
Добавить чеснок в чашу.
Всыпать соль, сахар, мускатный орех и кориандр. Влить молоко. Добавить крахмал (он удерживает влагу внутри сосисок, допускается добавлять от 1 до 2% от веса фарша, т.е. 4-8 г).
Туда же выложить горчицу.
Измельчить содержимое чаши блендера до однородного состояния.
(Если нет блендера, то перемолоть куриное филе через мясорубку 2 раза. Затем добавить остальные ингредиенты и перемешать. Отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он стал однородным и вязким.)
Общая масса фарша — около 450 г.
Можно сформировать 6 отдельных сосисок.
А можно, как я, сделать 2 ряда сосисок по 3 шт. Для этого фарш разделить на 2 части. Выложить на пищевую плёнку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, но слишком сильно не затягивать, оставляя свободное пространство. Потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой.
Вес каждой сосиски — 75 г.
Сосиски можно сразу отварить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды и снять с огня. В кипяток опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут.
Снять с сосисок пищевую плёнку.
Куриные сосиски очень хорошо держат форму, а по вкусу — просто объедение!