Предлагаю приготовить дрожжевой пирог с осенней начинкой из тыквы и яблок с добавлением изюма. У пирога очень интересная формовка в виде дамской сумочки. Такой пирог можно спечь и преподнести в качестве подарка для девушки или женщины. Думаю, что такой подарок удивит и порадует одаряемого.
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог»Сумочка»»:
Дрожжевое тесто
- Мука пшеничная / Мука (плюс 30 гр на подпыл) — 500 г
- Сливки (10%) — 250 мл
- Сахар — 70 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (ТМ Олейна) — 50 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Яйцо куриное (маленькие) — 2 шт
- Вода (для опары) — 30 мл
Начинка
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3817.4 ккал |
белки 74.8 г |
жиры 153.9 г |
углеводы 542.6 г |
| Порции | |||
| ккал 954.4 ккал |
белки 18.7 г |
жиры 38.5 г |
углеводы 135.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.6 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 39 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог»Сумочка»»:
Начинаем приготовление дрожжевого теста с опары. В теплую воду добавить сухие дрожжи,1 ч. л. сахара и 1 ст. л муки, перемешать и оставить для активации дрожжей до увеличения массы в объеме и появления пузырьков.
В теплые сливки добавить сахар, соль, опару, яйца, растительное масло, все перемешать. В рецепте я использую подсолнечное масло ТМ Олейна.
Всыпать предварительно просеянную муку. Из этого количества ингредиентов получается примерно 950 грамм теста, его хватит на два таких пирога.
Хорошо вымесить руками тесто. Сначала тесто будет липкое, но в процессе замеса оно приобретет гладкость.
Поместить тесто в теплое место для подъема. После того, как тесто увеличится в объеме, обмять его и снова дать подойти.
Пока тесто подходит приготовим начинку. Тыкву натереть на крупной терке и потушить на сковороде в небольшом количестве воды.
Изюм залить кипятком и дать немного постоять, потом воду слить. Яблоко натереть на крупной терке, добавить к тыкве и изюму, добавить сахар, лимонный сок и крахмал.
На антипригарном листе раскатать тесто (около 400 гр) в форме овала.
Подогнуть тесто как на фото, слегка обозначить по краю границу где будет лежать начинка.
Распределить начинку тонким слоем как на фото.
Хорошо прижать тесто по краю, я это делала рукояткой ножа. Нарезать тесто как на фото полосками шириной 5 мм
Каждую полоску завернуть рулетиком, но не до конца и уложить на пирог как на фото. Пирог предварительно смазать слегка яйцом с водой.
Раскатать из теста два жгута и переплести их между собой. Для каждого жгута взять тесто примерно 50 -60 грамм. Это будет ручка сумочки.
Прикрепить ручку к основе сумочки. Поставить пирог в теплое место для подъема.
После того, как пирог расстоиться, смазать его яйцом и поставить в духовку выпекаться при t=180 C до золотистого цвета, примерно 30 минут.
Пока пирог печется, вырежем из теста с помощью плунжеров цветочки, листочки.
Готовый пирог вытащить из духовки и прикрепить вырезанные листочки, цветочки. Места прикрепления смазывать яйцом, чтобы цветочки не отклеились.
Поставить пирог опять в духовку примерно на 2-3 минуты, чтобы украшение в виде цветочков выпеклось, но не зарумянилось. Вот такой оригинальный пирог получился!
