Я большой фанат фаршированных перцев, перепробовала кучу разных рецептов из интернета, но всем им не хватало глубины вкуса и сочности не сказать что они кислые, соленые или сладкие, скорее насыщенные), поэтому я потратила годы на то чтобы выверить собственный рецепт до мелочей. Ни один человек, попробовавший эти перцы, не остался равнодушным. Попробуйте его и вы и, уверяю вас, вы никогда больше не будете готовить перцы по старому.
Кроме того в этих перцах нет ничего вредного и жареного.
Ингредиенты для «Фаршированные перцы «Изумительные»»:
-
—
3 кг
-
(я использую магазинный фарш «по домашнему» из свинины и говядины)
—
2 кг
-
—
1 ч. л.
-
—
3 ст. л.
-
(использую рисовый)
—
2 ст. л.
-
—
160 мл
-
—
125 мл
-
—
по вкусу
-
(использую Увелка, круглозерный)
—
1 стак.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Фаршированные перцы «Изумительные»»:
Вот ингридиенты, которые я использую для приготовления перцев:
-cоль, сахар
— уксус рисовый, использую его для всех блюд где нужен уксус, у него нежныйненавязчивый вкус
— болгарские перцы красные, среднего размера, еще лучше — оранжевые, но их редко можно найти. С обычными продолговатыми красными перцами тоже хорошо получается.
— фарш (его нет на фото) из магазина, «по домашнему», в составе свинина и говядина. Если брать только свиной фарш — будет слишком жирно, говяжий — слишком сухо.
томатная паста «Помидорка», люблю ее, без консервантов.
— соевый соус, подойдет любой классический, не разбавленный водой. Иногда использую маленькие пакетики из доставок суши.
Перцы промыть, отрезать шапочки, вынуть семена.
Я делаю это все в раковине, чтобы не собирать семена по всей квартире.
От шапочек отделить мякоть и порезать на полосочки.
Залить перцы холодной водой и поставить вариться на час.
Отдельно сварить стакан риса до готовности. Я использую круглозерный рис Увелка, 1 стакан риса на 2 стакана воды, получается всегда упругий не слипающийся рис.
Добавить нарезаные перцы из шапочек к фаршу и обжарить на готовности в глубокой посуде. Я не использую для этого масла, достаточно жира из фарша.
Во время обжарки лопаткой разделяйте фарш на отдельные куски, чем мельче, тем лучше.
На фото готовый фарш.
Из кастрюли с вареными перцами слить основную массу воды и оставить остывать.
В готовый фарш добавить рис, соль, сахар, томатную пасту, соевый соус и уксус. Тушить еще несколько минут, попробовать на вкус.
Остывшие перцы плотно набить фаршем и положить в глубокий противень. Налить несколько миллиметров воды на дно и поставить в духовку на 30-60 минут, в зависимости от того, какие перцы вы любите. Если ставить на час, они получаются более сухими снаружи и с хрустящим фаршем сверху.
Те перцы, которые вы не собираетесь употреблять сразу, нафаршировать и заморозить без приготовления в духовке. Желательно использовать герметичную упаковку.
Обычно я готовлю сразу кучу перцев, чтобы хватило дня на 3-4 или же готовлю небольшую порцию, а остальное замораживаю.
Перцы готовы, приятного аппетита!