Сегодня на пикнике мы приготовим один из вариантов салата «Цезарь». Этот салат многими любим. Курицу в салате я заменю грудкой индейки, которую запеку на решётке. Сухарики подсушу в чугунной сковородке. Заправлю салат пикантной заправкой. Просто замечательная еда на природе!
Ингредиенты для «По мотивам «Цезаря» с индейкой-гриль»:
Для заправки
- Желток яичный — 1 шт
- Уксус (винный из белого вина или светлый бальзамический уксус) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Пармезан (любой вами любимый сыр) — 20 г
- Анчоусы (у меня крупненький (желательно положить!)) — 1 шт
- Соль (по вкусу) — 1 щепот.
- Перец черный (по вкусу, у меня смесь перцев)
- Чеснок — 1 зуб.
Для сухариков
- Хлеб (белый пшеничный) — 2 ломт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло оливковое — 1 ч. л.
Для индейки
- Индейка (ТМ ИНДИЛАЙТ филе грудки) — 250 г
- Соль — 0.25 ч. л.
- Перец черный (по вкусу, у меня смесь перцев) — 0.25 ч. л.
- Масло оливковое — 0.5 ст. л.
Для салата
- Листья салата / Салат (салат Ромэн) — 1 пуч.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1454.2 ккал |
белки 104.8 г |
жиры 104 г |
углеводы 48.4 г |
| Порции | |||
| ккал 727.1 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 52 г |
углеводы 24.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.3 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «По мотивам «Цезаря» с индейкой-гриль»:
Я буду в салате использовать филе грудки индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Упаковка весом 500 г. Я буду делать салат для двоих и разрежу грудку на 2 одинаковых куска. Для салата я возьму один кусок весом 250 г. Его я натру перцем и солью, полью оливковым маслом. Индейка свежая и я её долго мариновать не буду. Положу на решётку и запеку. Это быстро, минут 15.
Пока запекается индейка, сделаю заправку. Заправка у меня будет пикантная. Нам понадобится желток от очень свежего яйца. Яйцо моем с мылом, отделяем желток, помещаем в посуду. Наливаем туда винный уксус из белого вина. Если такового нет, то можно налить светлый бальзамический уксус. Добавляем оливковое масло и всё подвзбиваем. Зубчик чеснока очень мелко рубим. Нам нужны анчоусы. Я купила довольно крупные и буду использовать филе от одного анчоуса. Его нужно раздавить в однородную массу. Чеснок и анчоус отправляем в смесь. Перемешиваем. Пармезан натираем на тёрке и отправляем в заправку. Всё тщательно соединяем. Добавляем по вкусу соль и перец. У меня сбор перцев. Опять всё тщательно перемешиваем. Заправка готова. У кочанчика салата Ромэн убираем тёмные листья. Берём только зелёные. Моем их и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупные листья рвём, а мелкие оставляем целиком. Выкладываем в посуду глубокую и выкладываем на листья заправку. Перемешиваем равномерно.
Делаем сухарики. Берём 2 ломтика белого пшеничного хлеба и нарезаем его кубиками примерно со стороной в 1 см. Я буду делать сухарики на чугунной сковороде. Выложила хлеб, добавила к нему порубленный мелко зубчик чеснока и полила 1 ч л оливкового масла. Перемешала и поджарила пару минут. Запечённую грудку индейки нарезаем кусочками по вашему вкусу. Берём большое блюдо. У меня блюдо D-26 см. Выкладываем ровным слоем заправленные соусом листья салата. Поверх выкладываем сухари белые, дальше — запечённую индейку. По желанию немного перчим сверху сбором перца.
Накрываем поляну.
Подаём красивый и вкусный салат.
PS: рекомендую от анчоусов не отказываться, они придадут салату своеобразную нотку. Если вы не купите анчоусы, то замените их нашей килькой, сделайте из неё филе и замочите в винном уксусе совсем на немножко.
