В преддверии Нового года бренд-шеф круизной компании «Созвездие» поделился со мной рецептом блюда, которое туристы чаще всего выбирали в ресторанах теплоходов на праздничных ужинах в навигации 2019. Какой же круиз без рыбы, правда? Рецепт идеально подойдет к вашему новогоднему столу!
Ингредиенты для «Филе лосося с томленой морковью и пюре из картофеля и шпината от круизной компании «Созвездие»»:
-
—
200 г
-
—
150 г
-
—
85 г
-
—
1 шт
-
—
50 г
-
—
150 мл
-
—
150 мл
-
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Филе лосося с томленой морковью и пюре из картофеля и шпината от круизной компании «Созвездие»»:
А вот и рыба:
На лист пергамента, смазанный сливочным маслом, выкладываем филе лосося, солим. Готовим на пару.
Из моркови вырезаем нуазеткой три шарика и отвариваем. Глазируем на сковороде с добавлением сливочного масла, сахара и соли.
Размораживаем предварительно шпинат (85 г), заливаем молоком и варим 5 минут. Потом измельчаем в пюре погружным миксером и смешиваем с картофельным пюре. Цвет получается очень нарядный – зеленый, новогодний!
Соус к рыбе готовим сливочный. В емкость вливаем сливки (150 мл), добавляем лимонный сок, сахар, соль, мускатный орех и перец по вкусу. Помешивая, доводим на медленном огне до кипения.
На центр тарелки фигурно выкладываем зеленое пюре, на него филе. По кругу выливаем соус и украшаем шариками моркови, долькой лайма и зеленью.
С наступающим Новым годом!