Яркое, с насыщенным вкусом, нежное, шелковистой текстуры мороженое. Вместо агар-агара можно использовать или желатин, или крахмал. Вместо клюквы — ваши любимые ягоды или их смесь. Экспериментируйте, выбирайте, что вам будет ближе по вкусу.
Ингредиенты для «Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1045.1 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 256.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.8 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 19.6 г |
Рецепт «Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре»:
Клюкву обдать кипятком, дать стечь воде. Измельчить ягоду погружным блендером и перетереть через сито. Можно использовать любую ягоду. Замороженную необходимо предварительно разморозить.
Яблоки очистить и запечь любимым удобным для вас способом: в духовке или микроволновой печи. Протереть через сито. Можно использовать готовое яблочное пюре для детского питания, в составе которого только яблоки.
Залить агар-агар водой. Оставить на полчаса.
Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 1 минуту до растворения агара и превращения жидкости в прозрачный клейстер.
Если будете использовать желатин, подготовьте его согласно инструкции и растворите в сиропе из 500 мл воды и 200 г сахарного песка ( температура сиропа не выше 60 градусов).
Если картофельный крахмал, то сначала его необходимо развести в небольшом количестве холодной воды. Оставшуюся от 500 мл воду смешать с сахаром. Доведите сироп до кипения, влить разведенный крахмал и варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Накрыть кастрюлю крышкой или пленкой и остудить.
Добавить к распущенному агар-агару сахарный песок и варить до его растворения.
Добавить по 150 г клюквенного и яблочного пюре комнатной температуры.
Хорошо перемешать.
Переложите в мороженицу и замораживать 30 минут.
Если нет мороженицы, поставить смесь в контейнере в морозильную камеру. Перемешивать каждые 10 минут, чтобы добиться гладкой текстуры.
Вот такая масса получается. Переложить ее по бумажным стаканчикам или в контейнер и убрать в морозильную камеру.
Пожалуйста, угощайтесь! Мороженое нежное, ароматное, шелковистое.
