На русский язык переводится как «Лахмаджун — фундук» и является миниатюрным закусочным блюдом «на один зубок», родиной которого принято считать город Тарсус на юго-востоке Турции. Крошечные лепешки из теста, покрытые смесью фарша и овощей, подаются в ресторанах при ожидании смены блюд. Мы попробуем взглянуть на это блюдо с повседневной точки зрения и приготовим аппетитные мини – лахмаджуны на обычной кухне, тем более все необходимые продукты у нас под рукой.
Ингредиенты для «Фындык Лахмаджун»:
Лепешки
- Вода — 200 мл
- Дрожжи (без горки) — 1 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
Начинка
- Фарш мясной — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Зелень — 0,5 пуч.
- Чеснок — 2 зуб.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Тмин — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1392.3 ккал |
белки 37.5 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 278.3 г |
| Порции | |||
| ккал 139.2 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.2 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Фындык Лахмаджун»:
В посуду для теста наливаем теплую воду, добавляем сахар и дрожжи, высыпаем 0,5 стакана муки. Венчиком перемешиваем и оставляем на 10 минут. Должно вспениться.
Добавляем соль, масло и частями муку. Добавляя муку, смотрим на консистенцию теста. Должна получиться «мочка уха». Накрываем тесто и оставляем подходить. Через 30 минут обминаем и дать подойти еще раз.
Для начинки все овощи берем приблизительно одного среднего размера. Мелко их нарезаем, добавляем остальные ингредиенты. Из зелени у меня: петрушка, укроп, мята. Можно добавить острый перец. Тмин — это тот самый секретный вкус турецких блюд из фарша, он должен быть молотым.
Тщательно вымешиваем фарш. На этом этапе включаем разогреваться духовку до 220-230 градусов.
Из теста отрываем кусочки сразу на противень. Я отрываю посредством деления на 2. Из данного количества получится два противня по 16 штук каждый.
Пальцы промокаем в растительном масле и придаем форму лепешек диаметром 5-6 см.
Равномерно выкладываем начинку и сразу отправляем в духовку на 7 минут при 230 градусах.
Подаются горячими с лимоном и петрушкой. Лимон и петрушка гасят жирность и приглушают вкус лука и чеснока в начинке.
После остывания можно хранить в морозилке, подогревать в духовке, микроволновке или на решетке гриля. Приятного аппетита!
