Наверное все любят мясо голени индейки из-за его нежного, сочного вкуса. Но немногие готовят голень целиком на гриле, потому, что голень не удобно употреблять целиком, в ней много грубых длинных сухожилий, в отличие от голени курицы. Я предлагаю затратить немного времени и избавиться от них, перед походом на пикник (при наличии острого ножа это не сложно), сохранив главную косточку, заодно и замариновать в горчично-томатном маринаде. И смело на пикник — сочно будет точно! В холодном виде — это отличная нарезка с дымком.
Ингредиенты для «Голень индейки на кости без сухожилий гриль»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1857.7 ккал |
белки 156.8 г |
жиры 122.1 г |
углеводы 34.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Голень индейки на кости без сухожилий гриль»:
Голень промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Надрезав мясо вдоль кости по всей длине, вырезать главную кость.
С помощью острого ножа с заостренным концом, поддевать длинные сухожилия и вырезать их.
Внутреннюю часть филе подсолить, посыпать специями.
Вернуть мясо голени обратно на кость, обернув ее мясом.
Зафиксировать мясо на кости с помощью жаропрочных нитей или сетки.
Смешать кетчуп, майонез и горчицу.
Обмазать голень со всех сторон и оставить время, пока готовятся угли.
Жарить на решетке над углями, переворачивая, до готовности (можно внутри гриль решетки)
Подавать, как в горячем, так и в холодном виде, в качестве мясной закуски.
