Запекание в фольге чего бы то ни было – мяса, рыбы, птицы, овощей – практически всегда дает безупречный результат. Продукт сохраняет свой натуральный вкус, тушится в собственном соку. Горбуша сама по себе совсем не жирна, поэтому я всегда запекал ее, нашпиговывая свиным салом. На этот раз поступил немного иначе, хотя сало в рецепте тоже присутствует. Рыба на этот раз была невелика – меньше килограмма. Учитывая, что я снял филе с костей, и вовсе получилось граммов 600. На три порции, однако, хватило.
Ингредиенты для «Горбуша в фольге с овощами»:
- Горбуша (потрошеная, после филирования примерно 600 г) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Свекла — 1/2 шт
- Морковь (или половинка, если большая) — 1 шт
- Сало (несоленое) — 100 г
- Масло сливочное — 60 г
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1471.8 ккал |
белки 23.2 г |
жиры 143.8 г |
углеводы 26.2 г |
| Порции | |||
| ккал 490.6 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 47.9 г |
углеводы 8.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Горбуша в фольге с овощами»:
Горбушу разделать: отрезать голову (если с головой – у меня была уже обезглавлена), плавники, хвост – это все можно использовать для приготовления бульона.
Тушку разрезать на части примерно по 9-10 см длиной. У меня таких вышло три.
Сделать глубокий надрез по хребту, снять филе с костей – это можно сделать прямо руками.
Лук порезать кольцами.
Свеклу – брусками.
Так же – брусками – порезать морковь.
Сало разрезать на три тонких ломтя – так, чтобы каждый получился примерно в размер рыбного филе.
На фольгу выложить кусочек сливочного масла.
Сверху уложить брусочки свеклы и моркови – штук по 6-8 на порцию.
На них – кожей вниз филе, немного посолить и поперчить.
На филе выложить пару кружочков лука.
На них – сало, тоже посолить.
Сверху – вторую часть филе, посолить, поперчить, плотно свернуть фольгу.
Готовые конверты уложить на противень.
Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут. Подавать можно прямо в фольге.
Но можно и выложить на блюдо, украсив зеленью.
Приятного аппетита!