рецепт с фото пошаговый
Рецепт этого горохового супа-пюре прост и логичен! Для его приготовления используется зеленый сушеный горох, немного овощей и ароматнейший свежий розмарин! Уютный и согревающий обед обеспечен!
Ингредиенты
(на 5 порций)
Горох сушеный зеленый — 350 г
Розмарин свежий — 1 веточка
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. ложка
Петрушка свежая — 10 г
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — на кончике ножа
Соль — 1,25 ч. ложки
Масло растительное — 2⅓ ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Сметана (для подачи) — по вкусу
Вода — 1,3 л
Способ приготовления
Гороховый суп-пюре с розмарином и чесноком
Подготовьте необходимые продукты.
Лук, морковь и чеснок очистите.
Горох на 15 минут залейте холодной водой.
Лук и морковь нарежьте средними кубиками.
Чеснок и листочки розмарина мелко нарежьте.
В кастрюле разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Выложите нарезанные лук, морковь, а также чуть больше половины от общей массы чеснока и розмарина. Обжаривайте на небольшом огне 3-4 минуты, часто помешивая.
Затем добавьте томатную пасту, лавровый лист и паприку. Обжаривайте еще 2 минуты.
Горох промойте и добавьте в кастрюлю.
Закипятите воду. Залейте содержимое кастрюли кипятком. Добавьте 1 ч. ложку соли, черный молотый перец и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Варите 40 минут.
Разотрите остатки чеснока и розмарина с 0,25 ч. ложки соли и 1 ч. ложкой (⅓ ст. ложки) растительного масла.
Готовый суп снимите с огня, выньте из кастрюли лавровый лист. Взбейте суп при помощи погружного блендера.
Зелень петрушки мелко нарежьте.
Добавьте в суп смесь чеснока и розмарина, нарезанную петрушку и перемешайте.
Подавайте гороховый суп-пюре с чесноком и розмарином горячим, дополнив каждую порцию свежей сметаной.
Приятного аппетита!