![Рецепт: Гранад из говядины Рецепт: Гранад из говядины](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2020/03/112224_94693.jpg)
Этот рецепт появился в поваренных книгах в конце XVIII века. Но наиболее полно он описан в книге И. Навроцкого «Новая полная поваренная книга», изданной в 1808 году. Блюдо достаточно трудозатратное, и потому его лучше готовить как праздничное. Но результат полностью оправдывает затраченные усилия.
Ингредиенты для «Гранад из говядины»:
- Говядина (По рецепту рекомендуется говяжий окорок) — 4 кг
- Жир — 1 кг
- Сало (По рецептуре используется шпиг, т. е. соленое сало) — 150 г
- Гвоздика (Количество указано условно, т.к. используется при шпиговании мяса.) — 20 шт
- Хлеб — 4 ломт.
- Молоко — 50 мл
- Кардамон — 10 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 18345.5 ккал |
белки 797.2 г |
жиры 1655.1 г |
углеводы 66.9 г |
Порции | |||
ккал 1834.6 ккал |
белки 79.7 г |
жиры 165.5 г |
углеводы 6.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 330.5 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Гранад из говядины»:
![2680589_95966-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2020/03/112224_32042.jpg)
С кусков говяжьего окорока срезать края и отложить в сторону. Куски должны превратиться в «кирпичики» прямоугольной формы.
![2680592_16773-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2020/03/112224_38525.jpg)
Приготовить фарш из срезанных на Шаге 1 краев куска и жира в соотношении половины от количества мяса в фарше. Добавить 4 ломтя хлеба, причем 2 из низ перед перемалыванием замочить в молоке, а другие 2 положить в мясорубку как есть. В перемолотый фарш добавить соль, перец, кардамон и яйца, после чего вымесить до однородной массы.