Рецепт

Гребешок с сельдереевым велюте

Версия для печати

Рецепт: Гребешок с сельдереевым велюте

Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. В данном случае он приготовлен на молоке, что добавляет мягкости и нежности вкусу, и дополнен ярким вкусом от жареного бекона

Ингредиенты для «Гребешок с сельдереевым велюте»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Гребешок с сельдереевым велюте»:



2620834_33258-300x0.jpg

Корневой сельдерей очистить, нарезать кусочками



2620835_44568-300x0.jpg

Сельдерей обжарить на 2 ст. л сливочного масла. Влить в сотейник молоко, посолить и готовить на среднем огне под крышкой до мягкости (минут 25).
С сельдерея слить воду, добавить сливочное масло, мускатный орех и смолоть в пюре. Держать теплым



2620836_77641-300x0.jpg

Гребешки промыть. На сухую сковороду выложить полоски бекона, обжарить их для получения ароматного жира для гребешков



2620837_63512-300x0.jpg

На жире от бекона обжарить гребешки по 1 мин. с каждой стороны, поперчить.



2620838_72101-300x0.jpg

В блюдо выложить пюре, сверху — гребешки. Можно сбрызнуть бальзамико сверху



2620839_93805-300x0.jpg

Можно подавать порционного. Например, на ломтиках огурца, листьях салата или кружках от пекинской капусты (у меня остались кочерыжки от салата, круглые и удобные)

Шинковку сельдерея, помол пюре делала в кухонном комбайне GALAXY GL2300

Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля