рецепт с фото пошаговый
Гречневый суп-пюре с печенью
Суп-пюре по этому рецепту прекрасно разнообразит повседневное меню. Блюдо получается сытным, с очень нежной кремовой текстурой. А от вида жареного лучка и румяной печени у вас непременно разыграется аппетит.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Курица (голени) – 2-3 шт.
Печень куриная – 200 г
Крупа гречневая – 100 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Стебель сельдерея (с зеленью) – 1 шт.
Тимьян сушеный – 0,5 ч.ложки
Петрушка – 3-5 веточек
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 4-5 ст. ложек
Способ приготовления
Подготавливаем продукты для приготовления супа-пюре с печенью.
Голени в кастрюле заливаем 1,5-2 л воды. Доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену и варим 20 минут.
Пока варится бульон, картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Гречневую крупу тщательно промываем.
Из бульона вынимаем голени, а бульон процеживаем.
Возвращаем бульон в кастрюлю и ставим на огонь.
Добавляем в бульон картофель и гречку. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.
В это время, одну луковицу очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и трем на крупной терке.
Сельдерей нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук, сельдерей и морковь 3-5 минут.
Обжаренные овощи отправляем в суп и варим еще 5 минут. Выключаем нагрев.
Оставшуюся луковицу очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 1-2 минуты.
Печень промываем, обрезаем пленки и прожилки. Нарезаем средними кусочками.
Отправляем печень в сковороду к луку и жарим 7 минут, периодически помешивая.
С помощью погружного блендера взбиваем суп до состояния жидкого пюре.
Измельчаем зелень петрушки.
Суп-пюре подаем с кусочками жареной печени и луком, посыпав зеленью петрушки. Приятного аппетита!