рецепт с фото пошаговый
Изысканное и воздушное суфле с имбирём и орехами приготовить несложно, а его вкус вызовет желание возвращаться к этому рецепту снова и снова. Сочетание сочных груш и легкой остроты имбиря уравновешивается яично-кремовыми нотками, благодаря чему суфле получается очень нежным. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
(на 6 порций)
Груши — 500-600 г
Корень имбиря — 20 г
Молоко — 300 мл
Сахар — 120 г
Яйца — 4 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. ложки
Сахар ванильный — ½ ч. ложка
Масло сливочное для смазывания форм — 15-20 г
*
Для подачи:
Орехи грецкие — 50 г
Сахарная пудра — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Грушевое суфле с имбирём и орехами
Подготавливаем продукты для приготовления грушево-имбирного суфле с орехами.
Груши очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем кубиками.
Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке.
В сотейник кладём груши, имбирь и 2 ст. ложки сахара. Наливаем воды до половины уровня груш, перемешиваем и ставим на нагрев. Варим на небольшом огне 20-30 минут, пока почти вся жидкость не испарится. Груши за это время станут мягкими. Снимаем сотейник с огня.
Пюрируем груши погружным блендером и даём грушевому пюре полностью остыть.
Молоко доводим до кипения и всыпаем ванильный сахар, перемешиваем и выключаем нагрев.
Яйца делим на белки и желтки.
Желтки и 4 ст. ложки сахара взбиваем в пену или пока сахар полностью не растворится.
Частями всыпаем муку, продолжая взбивать.
Взбитые желтки тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, постоянно помешиваем.
Ставим кастрюлю на нагрев и на медленном огне доводим массу до загустения (7-8 минут). Постоянно перемешиваем венчиком. Даём массе остыть.
Смешиваем грушевое пюре с кремом.
Включаем духовку и разогреваем её до 200 градусов.
Белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Аккуратно порциями вводим взбитые белки в грушевый крем.
Формы для запекания смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем сахаром. Я использую одноразовые формочки из фольги и жаропрочную кружку.
Раскладываем грушевую массу по формочкам. Формы полностью не заполняйте, так как суфле хорошо поднимается при выпекании. Отправляем грушевое суфле в духовку на 15-20 минут.
Орехи измельчаем в блендере.
Подаём грушево-имбирное суфле горчим, посыпав измельчёнными орехами и сахарной пудрой. Готовое суфле спустя время немного опадет, но на его нежнейшем вкусе это никак не отразится. Приятного аппетита!