Хлеб с насыщенным вкусом и ароматом дуэта зиры и аниса. Хорошо сочетается с колоритными блюдами, такими, как плов, харчо, шурпа, кебаб… Неплох для бутербродов с мясом, колбасой, а также с запечённым перцем и овощной икрой.
Ингредиенты для «Хлеб «Орнамент»»:
- Мука пшеничная / Мука — 220 г
- Мука цельнозерновая — 80 г
- Мука ржаная — 200 г
- Молоко сухое (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Зира (чуть меньше) — 0,5 ч. л.
- Анис — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 7 г
- Сливки (10%) — 150 мл
- Вода (фильтрованная) — 170 мл
- Молоко (для смазки хлеба) — 1,5 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2649.4 ккал |
белки 72.1 г |
жиры 60.2 г |
углеводы 455 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 47.4 г |
Рецепт «Хлеб «Орнамент»»:
Продукты для будущего хлеба.
Всю муку просеять.
Мой пакетик дрожжей (7г.)рассчитан на 500 грамм муки.
Семена зиры и аниса измельчить. Это придаст хлебу более яркий аромат и вкус.
Перемешать в чаше все сухие ингредиенты: соль, сахар, зиру, анис, сухое молоко, муку пшеничную, муку цельнозерновую, муку ржаную и дрожжи.
Затем влить сливки и воду. Замешивать тесто не менее 5-7 минут, смазав руки растительным маслом.
Уложить колобок в чистую чашу, затянуть пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в объёме втрое.
Затем тесто обмять и дать постоять ещё минут 30-40 до повторного увеличения в объёме.
Снова обмять и разделить на две неравные части.
Из бОльшей скатать шар, положить на застеленный пергаментом противень и дать отдохнуть минут 15.
Меньшую часть тонко раскатать, вырезать маленькие кружки (я вооружилась минзуркой, которая прилагалась к сиропу от кашля). Тесто гладкое, приятное на ощупь, эластичное. Раскатывается легко.
Рабочую поверхность припудрить мукой, без фанатизма.
Укутать «этой шалью» наш колобок, подвернув концы под низ.
Вот так. На этом этапе можно остановиться.
Уже довольно симпатично выходит.
Но… Остапа понесло… И я пристроила оставшиеся не у дел кружочки, смазав их молоком снизу и сверху.
Также смазать кружки в прорези «шали».
*Если смазать яйцом, получится более загорелый вариант.
Выпекать хлеб в заранее разогретой до
180 °С духовке ~ 35-40 минут.
!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!
Готовый хлеб укрыть сухим чистым полотенцем и дать отдохнуть.
Корочка хлеба тонкая, мякиш средней плотности и пушистости.
Нам очень хлеб понравился, надеюсь, что Вам тоже придётся по вкусу.
Приятного аппетита и хорошего настроения! 