Несложный, вкусный и полезный салат со свежими огурцами, редисом, зеленым луком и стеблевым сельдереем, где вареные картофель и курица добавляются для сытости. Вместо майонеза используется льняное масло холодного отжима с вареными яйцами и яблочным уксусом. Любители остренького вкуса могут добавить горчицы.
Ингредиенты для «Картофельный салат с редисом и огурцами»:
- Картофель (вареный) — 380 г
- Яйцо куриное (вареное) — 4 шт
- Редис — 160 г
- Огурец — 160 г
- Сельдерей черешковый — 100 г
- Лук зеленый (60 г) — 4 шт
- Голень куриная (вареная) — 2 шт
- Масло льняное — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Уксус (яблочный) — по вкусу
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1532.2 ккал |
белки 127.7 г |
жиры 69.1 г |
углеводы 100.1 г |
| Порции | |||
| ккал 766.1 ккал |
белки 63.9 г |
жиры 34.6 г |
углеводы 50.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.6 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Картофельный салат с редисом и огурцами»:
Вымыть картофель. Сварить или запечь его любым способом. В моем случае запекала в духовке (в стеклянной форме с крышкой: в течении 30 минут при 170С). Охлаждала еще минут 20. Время варки/запекания зависит от размера овоща и способа его приготовления. Охлажденный картофель очищаем от шкурки. По желанию, молодой картофель можно использовать со шкуркой. Модная тенденция в кулинарии — есть картофель со шкуркой. Я старомодная, поэтому картофель очистила от кожицы.
Куриные голени варим 30 минут (начиная отсчет после закипания и снятия пенки). По желанию можно добавить лавровый лист и/или черный перец и соль. Бонусные ингредиенты для бульона не указаны как обязательные элементы салата. Готовый бульон может быть использован для других блюд. После окончания варки необходимо вытащить куриные голени и охладить. Отделить мясо от костей.
Сварить яйца любым способом. В моем случае, даю им хорошо закипеть. Затем выключаю электрическое нагревание плиты. Оставляю их вариться в горячей воде, которая медленно остывает, в течении 9 минут. Затем охлаждаю в холодной воде. Затем их чищу.
Сельдерей, редиску, зеленый лук и огурец необходимо вымыть. Лук очистить от корешков, если такие есть. Редис и огурец очистить от хвостиков.
Приготовленные ингредиенты крошим. Заправляем маслом холодного отжима и яблочным уксусом по вкусу. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. При необходимости украшаем кусочками огурца. Салат готов. Приятного аппетита!