рецепт с фото пошаговый
Для любителей баклажанов и макарон эта запеканка будет просто идеальной. Под тонкими полосками баклажанов, обжаренных на гриле, скрываются макароны с фаршем, сыром и томатным соусом. Очень вкусное блюдо к семейному ужину.
Ингредиенты
(на 5 порций)
Баклажаны (среднего размера) — 2-3 шт. (500 г)
Фарш комбинированный (свино-говяжий) — 300 г
Макароны — 200 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Сыр твёрдый — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Укроп свежий — 3-4 веточки
Кетчуп томатный — 3 ст. ложки
Масло растительное — 3-4 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Запеканка из баклажанов и макарон с фаршем
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны выбирайте с учётом размера вашей формы для запекания, предпочтительнее длинные.
Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны тонкими (примерно 2-3 мм) полосками.
Баклажаны посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделилась жидкость.
Затем стряхните из полосок баклажанов жидкость.
Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль по 1-2 минуты с каждой стороны.
Обжаренные баклажаны оставьте на время, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
Макароны отварите в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте, т.е. не доварив до готовности 1-2 минуты. Обычно время варки указано на упаковке макарон. Я варила 8 минут.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Макароны остудите.
Репчатый лук крупно нарежьте (четвертькольцами) и обжарьте на растительном масле до мягкости, примерно 3-5 минут.
Обжаренный лук переложите на тарелку, оставив в сковороде растительное масло.
В ту же сковороду выложите фарш и обжаривайте примерно 10-12 минут, разбивая комки деревянной ложкой.
Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.
Дайте фаршу остыть.
В глубокую миску переложите остывшие макароны, обжаренный репчатый лук, вбейте куриное яйцо. Добавьте нарезанную зелень укропа и натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр.
Туда же отправьте обжаренный фарш, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Добавьте томатный соус или кетчуп.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
В жаропрочную форму по кругу выложите обжаренные полоски баклажанов немного внахлёст.
Заполните форму с баклажанами макаронами с фаршем, сыром и кетчупом и слегка придавите тыльной стороной ложки.
Запекайте макароны с фаршем и баклажанами в духовке примерно 20 минут.
Достаньте запеканку из баклажанов и макарон с фаршем из духовки и дайте ей постоять в форме ещё 20 минут.
Затем накройте форму с запеканкой широким блюдом большего диаметра. Резко переверните форму и выложите запеканку на блюдо.
Украсьте запеканку свежей зеленью — укроп, петрушка или базилик отлично сочетаются с баклажанами и макаронами.
Острым ножом разрежьте запеканку на порционные куски, как пирог, и подавайте к столу в тёплом виде.
Макароны с фаршем, нежный сыр, свежая зелень и сочные баклажаны — это очень сытно и вкусно!