Да-да, я не ошиблась в названии — это не десерт, это холодная закуска. Она идеальна для лета, с легким ароматом базилика, с уникальным вкусом и идеальным балансом. Я не преувеличиваю — те, кто любят и ценят итальянскую кухню, меня поймут. Пробуем?
Ингредиенты для «Холодная закуска «Панна котта»»:
Панна котта
- Сливки (20-35% чем жирнее, тем вкуснее)) — 300 мл
- Пармезан — 50 г
- Соль (щепотка)
- Перец белый — по вкусу
- Базилик — 1 пуч.
- Желатин (в порошке) — 5 г
Томатный кули
- Помидоры черри — 200 г
- Соль (щепотка)
- Уксус (5-6%) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода — 60 мл
- Чеснок — 0.5 зуб.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1411.5 ккал |
белки 43.2 г |
жиры 128.4 г |
углеводы 33.6 г |
| Порции | |||
| ккал 352.9 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 32.1 г |
углеводы 8.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Холодная закуска «Панна котта»»:
От базилика оторвать листики и порезать.
В кастрюлю влить сливки, положить базилик, перемешать и поставить в холодильник на час.
Через час поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять.
Процедить.
Желатин распустить.
В сливки добавить желатин, хорошо размешать, добавить соль, перец и пармезан, размешать.
Разлить по стаканчикам и убрать в холодильник на час.
Чеснок порезать пластинками, предварительно удалив сердцевину.
Обжарить чеснок на растительном масле, убрать чеснок, добавить половинки черри, посыпать сахаром и немного притушить.
Влить уксус, дать выпариться, влить воду, тушить 5 минут.
Пробить блендером, процедить и немного уварить.
Остудить.
Достать панна котту и влить поверх томатное кули.
