Каждый из нас ел «Хворост» хоть раз в жизни. У многих хозяек есть рецепт этого десерта. Предлагаю свой вариант, без соды-разрыхлителя, без водки-коньяка. При этом нежно-воздушный, хрустящий.
Ингредиенты для «Хворост»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Молоко — 70 мл
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло растительное (подсолнечное ТМ ОЛЕЙНА) — 0,5 л
- Сахарная пудра — по вкусу
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1446.7 ккал |
белки 38.6 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 280 г |
| Порции | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 9.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 52.8 г |
Рецепт «Хворост»:
Тесто для хвороста готовится очень легко и просто. Сахара на мой вкус достаточно. Можете взять больше, но помните, чем слаще тесто, тем быстрее образуется колер, хворост очень быстро румянится.
Взбив яйцо, добавила к нему сметану и сахар с солью, перемешала до растворения, добавила молоко. Перемешала до однородности и добавила муку. Вначале вымешивала в миске вилкой, затем выложила на стол тесто, такое ещё рыхлое и неоднородное. Вымешивала около 10 минут. Сделала несколько разрезов, как бы вывернула его, вымесила. Тесто должно получится крутое, не волнуйтесь — оно станет мягче, когда отлежится.
Завернула в пленку, оставила при комнатной температуре. Тесто хорошо замешивать за час-два до выпекания. Оно становиться эластичным, клейковина муки хорошо набухает и хворост получается очень пышный.
Когда тесто отлежалось, разделила его на 4 части.
Каждую обмяла в руках, затем на столе подкатала в жгутики, накрыла пленкой, чтобы не заветривались.
Первый жгутик раскатала в длинную ленту шириной 7-8 см. Раскатывала очень тонко, как на лапшу.
Пока раскатанное тесто отдохнет, самое время подготовить посуду и масло для жарки. (Хворост жарить надо в большом количестве масла, удобно во фритюрнице. Если её у вас нет, возьмите толстостенную кастрюлю или сотейник.)
Влила в сотейник масло, у меня подсолнечное дезодорированное от ТМ ОЛЕЙНА, с ним получился отличный хворост.
Ставим на огонь. Масло должно быть хорошо прогретым, но не дымиться. Оптимально готовить на среднем огне. У меня «5» из «9».
Лента из теста у меня получилась длинная, разделила её на три части и каждую разрезала пополам вдоль. Всего вышло шесть полосок из одного жгутика. На полосках сделала надрезы с одной стороны (см. фото).
Каждую полоску свободно обернуть рулетиком вокруг пальцев, оба края хорошо вдавить, чтобы не разошлись во время обжарки.
Чтобы проверить готовность масла, отправила в него маленький кусочек теста — активно кипит масло, тесто быстро всплывает на поверхность — можно печь хворост. Опускаю подготовленный рулетик в масло надрезами вниз, деревянной палочкой быстро вращаю внутри рулета, не придавливая тесто к дну сотейника.
И отпускаю обжариваться до румянца,
перевернула на другую сторону довела до готовности. Тесто тонкое — очень быстро пропекается.
Готовый хворост выложила на бумажное полотенце для удаления излишков масла. «Хризантемы» готовы.
Остальные жгутики теста раскатала в тонкие длинные ленты шириной 6-7 см, делаю длинные ленты, чтобы получилось меньше краешков, нарезала каждую ленту на треугольники с разрезом в центре, в который продела острый угол, получились такие пирамидки.
Масло по-прежнему горячее, опускаю в него по несколько «пирамидок», обжарила с обеих сторон,
так же выкладываю на бумажное полотенце. Из трёх жгутиков теста у меня вышло 70 шт. хвороста.
Печется очень быстро. И вот у меня уже полное блюдо вкусного, хрустящего хвороста.
При желании можете приготовить сироп и полить им горячий хворост. Хотя он уже и так очень хорОш!
