Рецепт

Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог)

рецепт с фото пошаговый

Фото к рецепту: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог)

Хычины — лепёшки с начинкой, традиционное блюдо народов Северного Кавказа. Чаще всего хычины готовят с сырной или сыром и картофелем. Пекутся эти лепёшки на сухой сковороде.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стакана (300-320 г)

Вода — 220 г

Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Сыр рассольный (брынза и т.п.) — 600 г

Картофель — 600 г

Масло сливочное — 80 г

Способ приготовления

Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог)

Подготовить все необходимые продукты.

Рассольный сыр предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Картофель очистить, вымыть.

Картофель отварить до готовности (около 25 минут на небольшом огне). Воду слить, картофель слегка остудить, чтобы лишняя влага испарилась.

Муку просеять, добавить соль и перемешать. Затем в муке сделать углубление и влить туда тёплую воду.

Перемешать ложкой.

Затем руками замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 20 минут.

Рассольный сыр пропустить вместе с отварным картофелем через мясорубку, перемешать.
Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.

Тесто разделить на кусочки примерно по 70-80 г, скатать их в шарики.

По количеству шариков теста разделить начинку на части и также сделать из них шарики.

Кусочки теста раскатать в лепёшки так, чтобы в них можно было завернуть сырно-картофельную начинку.

Тесто залепить вокруг начинки в виде мешочка.

Немного подкатать, чтобы получился шарик из теста с начинкой внутри.
Поступить так со всем тестом и начинкой.

После чего снова раскатать тесто с начинкой в лепёшки толщиной 3-5 мм.

Сливочное масло растопить в кастрюльке на минимальном огне или в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту.

Разогреть сковороду без масла. На сухую разогретую сковороду выложить лепёшку.

Жарить лепёшки на сковороде на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны (до золотистости). При выпечке лепёшка может раздуться — можно наколоть ножом в нескольких местах.

После жарки смазывать хычины растопленным сливочным маслом.

Складывать готовые хычины друг на друга стопочкой.

Хычины с сыром и картофелем готовы. Подавать горячими.
Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля