Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом посола мелкой икры. Обычно мелкую икру мы предпочитаем жарить, но иногда попадаются рыбины с большими балончиками икры и вот тогда я ее солю. Очень вкусно намазать хлебушек сливочным масло, а сверху икорку! Попробуйте! Буду рада, если рецепт пригодится!
Ингредиенты для «Икра пеленгаса сухого посола»:
- Икра рыбная / Икра (пеленгаса) — 200 г
- Соль — 7 г
- Сахар — 2 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 515.7 ккал |
белки 20.8 г |
жиры 46 г |
углеводы 4.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.2 ккал |
белки 9 г |
жиры 20 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Икра пеленгаса сухого посола»:
Извлекаем аккуратно из брюшины рыбы баллончики с икрой. У нас в этот раз 2 баллона по 200 г каждый. Промываем икру под проточной водой.
Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.
Берем мелкое сито с размером ячейки 1 мм на 1 мм, надрываем край оболочки икряного баллона и аккуратно силиконовой лопаткой выдавливаем икру. Так как икра относится к скоропортящимся продуктам — готовим половину, а вторую часть будем замораживать.
Постепенно освобождаем всю икру и в сите остается пустая оболочка.
Счищаем икринки с обратной стороны сита.
Взвешиваем на весах соль и сахар. Добавляем в икру. Аккуратно размешиваем.
Когда соль и сахар начнут растворятся икрянная масса станет жидкой. Так и должно быть. Укрываем мисочку пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник. Икра будет готова уже через 2 часа, но я просаливаю ее всегда целую ночь.
После просаливания икра становится суше! Вся жидкость впитывается. Добавляем в икру растительное масло и аккуратно перемешиваем.
Перекладываем в баночку. И наслаждаемся. Рецептов с соленой икрой у нас на сайте уйма… Творите на радость семье и гостям! Приятного аппетита!
P.S. а у нас бутербродики!
