Интересный испанский вариант овощного рагу. По легенде, его готовили бедняки из региона Ла-Манча — родины Дон-Кихота и одной из самых бедных испанских провинций (отсюда и название «писто манчего»). Не знаю, что там для богатых тогда подавали, но оно очень вкусное, остро пикантное и яркое своим разнообразием. А уж с глазуньей — и богач отведает за милую душу, уверяю Вас. Рекомендую.
Ингредиенты для «Испанское рагу «Писто Манчего» с глазуньей»:
Рагу
- Баклажан — 250 г
- Цуккини — 150 г
- Лук красный — 70 г
- Помидоры черри (+ 1 помидор) — 50 г
- Чеснок (крупный) — 3 зуб.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Перец чили — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (Оливковый микс от ТМ ОЛЕЙНА) — 3 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Глазунья
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло растительное (Классическое от ТМ ОЛЕЙНА) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 961.1 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 73.3 г |
углеводы 176.6 г |
Порции | |||
ккал 480.6 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 36.7 г |
углеводы 88.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 121.7 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Испанское рагу «Писто Манчего» с глазуньей»:
На разогретом масле обжарить лук, 3-5 минут, огонь выше среднего. Добавить баклажаны. Жарить 3 минуты.
P.S.: если у Вас баклажаны горчат, предварительно вымочить в солёной воде, промыть и обсушить.
Добавить цуккини и помидоры (кусочками и черри), пластинки чеснока, перец чили и томатную пасту. Аккуратно перемешать. Жарить 5 минут.
Заправить фенхелем, солью, паприкой, чёрным молотым перцем, при необходимости по вкусу добавить сахар.