Очень вкусный, но очень долгий рецепт приготовления говяжьего языка для бутербродов, салатов и других закусок. Вкус, цвет и аромат получаются замечательные. Имеет смысл подождать результата, да и усилий особых прикладывать не надо.
Ингредиенты для «Язык су вид»:
- Язык говяжий (У меня 1,2 кг) — 1 шт
- Перец чили (В оригинале анчочили перец — он мягче) — 3 ст. л.
- Чеснок (Гранулированный) — 2 ст. л.
- Тмин (Молотый) — 1 ст. л.
- Перец черный (Молотый) — 1 ст. л.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1404.3 ккал |
белки 106.9 г |
жиры 84.9 г |
углеводы 61.4 г |
Порции | |||
ккал 117 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 5.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 144.8 ккал |
белки 11 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Язык су вид»:
Смешать все специи и обсыпать ими язык в вакуумном пакете. Соли в оригинальном рецепте не было и я тоже не положила, меня это устраивает. При желении можно посолить немного сразу или после приготовления.
Откачать воздух и запечатать пакет.
Установить пакет в су вид на 70 градусов. Так как у меня этой техники нет я приноровилась к обычной кастрюле с горячей водой, термометром замеряю температуру и ставлю на самый маленький огонек. Так же можно воспользоваться мультиваркой.
Держать в сувид надо 36 часов. Сначала это время пугает, но по факту — то что надо.