Друзья здравствуйте! Сегодня рецепт очень вкусных эклеров с яблочно-заварным кремом. Крем получается с нежным яблочно-сливочным вкусом, очень вкусный.
Ингредиенты для «Эклеры с яблочно-заварным кремом»:
Тесто
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Масло сливочное — 110 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 5 г
- Соль — 4 г
Крем
- Яблоко — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Желток яичный — 3 шт
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Ваниль (Сливочная ваниль 2 миллилитра) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4080 ккал |
белки 70.2 г |
жиры 314.4 г |
углеводы 313.9 г |
| Порции | |||
| ккал 680 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 52.4 г |
углеводы 52.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.9 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Эклеры с яблочно-заварным кремом»:
Ингредиенты для теста
Выливаем в кастрюльку молоко, воду, добавляем масло, сахар, соль.
Ставим на плиту доводим до кипения. Как только молоко закипело, ставим печь на минимальный режим. Высыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем, когда тесто станет однородным, подсушиваем тесто 2, 3 минуты.
Перекладываем тесто в посуду в которой вам будет удобно взбивать миксером, даем остыть примерно до 60 градусов.
В остывшее тесто добавляем по одному пять яиц. Добавляем одно яйцо взбиваем миксером до однородности. Тесто должно получиться гладким, блестящим в меру густым.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок или шприц, отсаживаем тесто на противень, ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут, затем даем 2 минуты отдохнуть в отключенной духовке.
Вот такие красавчики получились.
Ингредиенты для яблочного заварного крема.
Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем мелким кубиком или дольками.
Кладем яблоки в кастрюльку добавляем сахарную пудру перемешиваем.
Варим до состояния пюре. Если яблоки готовы, но не стали пюре, можно пробить блендером. Добавляем в яблоки крахмал, три желтка и ваниль. Завариваем заварной крем. Остужаем.
Взбиваем размеченное масло в пышную пену. Добавляем частями яблочный крем, взбиваем миксером до однородности.
Начиняем эклеры.
У крема настолько яркий вкус что их необязательно покрывать глазурью, я посыпаю сахарной пудрой.
Очень вкусные эклеры.
Приятного аппетита!