Привычные нам вещи можно трактовать по новому. Современные десерты выглядят совершенно иначе, один из таких эклер с маковой шапочкой, внутри с нежнейшей начинкой из твороженного крема с вареной сгущенкой.
Ингредиенты для «Эклеры с маком»:
Тесто
- Вода — 160 мл
- Молоко — 160 мл
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 5 г
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Какао-порошок — 10 г
- Яйцо куриное — 5 шт
Крем
- Сыр творожный — 450 г
- Молоко сгущенное (вареная) — 300 г
Шапочка
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5491.1 ккал |
белки 161.6 г |
жиры 342.8 г |
углеводы 446.6 г |
| Порции | |||
| ккал 366.1 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 29.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Эклеры с маком»:
Готовим тесто. В сотейнике смешиваем все ингредиенты для теста кроме муки и яиц. Ставим на медленный огонь и ждем когда масло полностью разойдется.
Далее в горячую жидкость всыпаем муку и активно все перемешиваем (завариваем тесто).
Затем нужно дать тесту немного остыть и вводим по одному яйцу и хорошенько вымешиваем тесто. Я использую кухонную машину.
Заполняем тестом кондитерский мешок (или плотный пакет) и отсаживаем эклеры на противень, предварительно застеленный пергаментом. выпекаем 40 мин при 160 градусах.
Тем временем готовим крем. Взбиваем твороженный сыр вместе со сгущенкой, наполняем кондитерский мешок.
Когда эклеры немного остынут, заполняем их кремом.
Готовим маковую шапочку. Заливаем мак молоком и подогреваем все в сотейнике. Затем откидываем на дуршлаг и даем сбежать остаткам молока.
Пропускаем мак через мясорубку и добавляем мед.
Выкладываем маковую смесь поверх эклеров. Готово! Можно заваривать чай и приглашать гостей на дегустацию.