Не знаю, какое отношение имеет это блюдо к еврейской кухне, но именно с таким названием увидела этот рецепт в интернете. Заинтересовала не тривиальная технология приготовления, блюдо получается более диетическим, чем обычные тушёные кабачки. Возможно, кому-то пригодится, сейчас начинается активный сезон этого овоща. По мне это блюдо по консистенции похоже больше на икру.
Ингредиенты для «Кабачки по-еврейски»:
- Кабачок (молодой или цуккини) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 483.9 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 31.7 г |
углеводы 38.5 г |
| Порции | |||
| ккал 121 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 9.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Кабачки по-еврейски»:
Кабачок лучше брать молодой, если старый, то чистим от кожуры и семян. Режем мелкими кубиками.
Я считаю, что у меня цуккини.
Кладём кабачок на сухую сковороду, держим на среднем огне, чуть подсолив. Выделяется жидкость, в которой они будут тушиться.
Мелкими кубиками режем также лук и морковь. Добавляем к кабачкам и тушим все вместе 20 минут, добавив масло и перец по вкусу.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу. Режем мелкими кубиками.
Кладём к овощам, тушим 15 минут на среднем огне.
В исходном рецепте не было чеснока, но мне кажется, тут он в тему. Кладём мелко-рубленный чеснок.
Перемешиваем, выключаем огонь.
Подаём закуску охлаждённой, посыпав зеленью, у меня кинза.
Приятного аппетита!!!
