Всем привет! В сезон заготовок хочу поделиться своим любимым рецептом кабачковой икры с мягким, сбалансированным вкусом.
Ингредиенты для «Кабачковая икра «Вкус из детства»»:
- Кабачок — 3 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Томатная паста — 250 г
- Масло растительное — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2,5 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Уксус (9%-ный) — 3 ст. л.
- Горчица (готовая приправа) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3768.7 ккал |
белки 55 г |
жиры 214.5 г |
углеводы 365.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 78.4 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Кабачковая икра «Вкус из детства»»:
Кабачки, лук и морковь измельчаю с помощью мясорубки (использую самую мелкую насадку). При использовании переспелых кабачков, их нужно очистить от жесткой кожуры, удалить семечки и только затем взвесить.
Как только смесь начнет понемногу закипать, засекаю 1 час и тушу овощи на слабом огне, прикрыв крышкой, обязательно периодически помешиваю.
Через час добавляю томатную пасту, соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу, черный и красный перец, а также лавровый лист. Продолжаю готовить икру ещё 40 минут, не забывая помешивать.
Снимаю с огня и сразу же раскладываю по простерилизованным банкам, закручиваю стерильными крышками. Далее банки переворачиваю кверху дном и укутываю до полного остывания.